Przepisy publiczne

Zacierane było w temperaturze ~66 stopni przez 70 minut, aczkolwiek ze względu na zastosowane drożdże zwiększyłbym temperaturę do ~70 stopni. Po filtracji i wysładzaniu uzyskałem 26l brzeczki. Całość zakwasiłem do Ph ~4,5, gotowałem 15 minut w celu sterylizacji i po schłodzeniu do temperatury ~40 stopni dodałem 30 kapsułek sanprobi IBS. Garnek przykryłem pokrywką, którą dodatkowo przymocowałem taśma klejącą, ograniczając dostęp tlenu. Na koniec garnek opatuliłem wszystkim co miałem pod ręką, aby zachować jak najdłużej pożądaną temperaturę dla bakterii. Całość pozostawiłem na 2 dni w celu zakwaszenia ( ph zeszło do około 3,4 ). Następnie cały proces przebiegał tak jak zwykle czyli 50 minut gotowania, drobne chmielenie, na ostatnie minuty dodatek laktozy w ilości 500g. Proces fermentacji prowadziłem w lodówce ze sterownikiem i sondą (zaizolowaną) przymocowaną na zewnątrz wiadra. Fermentacja w pierwszym dniu (w dniu warzenia) przebiegała w temperaturze 17 stopni, w drugim 17,5 , w trzecim 18, w czwarty dzień przeniosłem wiadro do pokoju, w którym panowała temperatura ~19,5 stopnia. Po sześciu dniach przeniosłem wiadro do pomieszczenia gdzie panowała temperatura 21-22 stopnie i tak w nim pozostało już do końca całego procesu. Po 13 dniach od rozpoczęcia fermentacji dodałem pulpy owocowe i dodatkowe 500g laktozy ( piwo wyszło smaczne, ale zmniejszyłbym ilość laktozy z 1kg do 0,8-0,7kg). Piwo po dodaniu owoców pozostawiłem na następne 14 dni i po tym czasie zabutelkowałem.