PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. 7# CTZ Stout

7# CTZ Stout

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 25.3 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 11.7
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 70 %
    Wydajność zacierania
  • 2.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 12.9 L
    Ilość wody do zacierania
  • 18 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
66 C 60 min
78 C 0 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

12.9 BLG
5.2% ABV
33.1 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Viking Pilsner malt 3.8 kg 67.3% 82 % 4
Ziarno Jęczmień palony 0.2 kg 3.5% 55 % 985
Ziarno Strzegom Karmel 150 0.25 kg 4.4% 75 % 150
Ziarno Strzegom Czekoladowy ciemny 0.1 kg 1.8% 68 % 1200
Ziarno Płatki owsiane 0.3 kg 5.3% 60 % 3
Ziarno Jęczmień palony 0.3 kg 5.3% 1 % 985
przy wysładzaniu
Cukier cukier 0.35 kg 6.2% --- % ---
Ziarno Płatki żytnie 0.2 kg 3.5% 60 % 3
Cukier cukier trzcinowy 0.15 kg 2.7% --- % ---
Suma 5.65 kg

Chmiele

42 IBU

Balans goryczy 0.81 Bardzo gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 20 g 60 min 15.4 %
Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 10 g 15 min 15.4 %
Aromat (koniec gotowania) Columbus/Tomahawk/Zeus 20 g 0 min 15.4 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale US-05 Ale Gęstwa 100 ml Fermentis
trzy łyżki stołowe

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Czynnik do wody Whirlfloc 1 g Gotowanie 10 min

Notatki

  • Warzenie rozpoczęte 03.11.22r.
    Uzyskałem 20 litrów brzeczki o ekstrakcie 12.8 (o 0.1 mniej niż w przepisie). Jakimś cudem pominąłem wygrzew, ale nie zrobiło to różnicy w wydajności (przy okazji sprawdzę jak będzie wyglądać piwo bez tego etapu).

    Po chłodzeniu dodana gęstwa US-05 po poprzednim piwie. Dosyć długi start, po ok 48h widać było już spora pracę drożdży.
    16.11 - pierwszy pomiar ekstraktu.
    2 blg, temperatura brzeczki w normie - 18°C.
    Kolor czarny, nieprzejrzysty. Aromat lekko chmielowy z lekkim akcentem słodowym. Goryczka zauważalna, ale nie zalegająca.

    Piwo rozlane do dwóch fermentorów.
    Piwo bazowe (16l) fermentuje dalej w takim samym otoczeniu.
    Cześć piwa (ok 4l) przelane do małego fermentora z dodatkiem: Surowych ziaren kakaowca (ok 20g), laski wanilii(pocięta na cztery części), kory cynamonu(jedna, spora kora) - Taki mały eksperyment. Piwo z dodatkami także odstawione do dalszej fermentacji, co jakiś czas lekko mieszałem fermentorem, ale tak aby nie napowietrzać.

    Przed rozlewem w piwie z dodatkami wyczuwalna dużo niższa goryczka niż w piwie bez dodatków. Dodatki czuć w smaku oraz w aromacie, lecz na średnio-niskim poziomie. W piwie bez dodatków goryczka wyczuwalna już w pierwszym łyku. W aromacie i smaku chmiel, kawa zbożowa, paloność.

    Rozlew do butelek po 18 dniach. Refermentacja za pomocą białego cukru. Do obu piw dodałem także roztwór z ksylitolu w proporcjach - I wariant 2g ksylitolu na butelkę, II wariant 4g ksylitolu na butlekę. W wariancie I prawdopodobnie słodycz nie będzie wyczuwalna, ale możliwe, że ''coś'' doda. W Wariancie II celem jest uzyskanie bardzo lekkiej słodyczy, ale nie bardzo wyczuwalnej - coś co skontruje aromat dodatków. Jest to pierwsze podejście do słodzenia piwa przed rozlewem.
    Refermentacja w warunkach takich samych jak fermentacja.

    Degustacja
    4 lis 2022, 14:45

Dyskusja