PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. 7# CTZ Stout

7# CTZ Stout

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 25.3 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 11.7
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 70 %
    Wydajność zacierania
  • 2.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 12.9 L
    Ilość wody do zacierania
  • 18 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
66 C 60 min
78 C 0 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

12.9 BLG
5.2% ABV
33.1 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Viking Pilsner malt 3.8 kg 67.3% 82 % 4
Ziarno Jęczmień palony 0.2 kg 3.5% 55 % 985
Ziarno Strzegom Karmel 150 0.25 kg 4.4% 75 % 150
Ziarno Strzegom Czekoladowy ciemny 0.1 kg 1.8% 68 % 1200
Ziarno Płatki owsiane 0.3 kg 5.3% 60 % 3
Ziarno Jęczmień palony 0.3 kg 5.3% 1 % 985
przy wysładzaniu
Cukier cukier 0.35 kg 6.2% --- % ---
Ziarno Płatki żytnie 0.2 kg 3.5% 60 % 3
Cukier cukier trzcinowy 0.15 kg 2.7% --- % ---
Suma 5.65 kg

Chmiele

42 IBU

Balans goryczy 0.81 Bardzo gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 20 g 60 min 15.4 %
Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 10 g 15 min 15.4 %
Aromat (koniec gotowania) Columbus/Tomahawk/Zeus 20 g 0 min 15.4 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale US-05 Ale Gęstwa 100 ml Fermentis
trzy łyżki stołowe

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Czynnik do wody Whirlfloc 1 g Gotowanie 10 min

Notatki

  • Warzenie rozpoczęte 03.11.22r.
    Uzyskałem 20 litrów brzeczki o ekstrakcie 12.8 (o 0.1 mniej niż w przepisie). Jakimś cudem pominąłem wygrzew, ale nie zrobiło to różnicy w wydajności (przy okazji sprawdzę jak będzie wyglądać piwo bez tego etapu).

    Po chłodzeniu dodana gęstwa US-05 po poprzednim piwie. Dosyć długi start, po ok 48h widać było już spora pracę drożdży.
    16.11 - pierwszy pomiar ekstraktu.
    2 blg, temperatura brzeczki w normie - 18°C.
    Kolor czarny, nieprzejrzysty. Aromat lekko chmielowy z lekkim akcentem słodowym. Goryczka zauważalna, ale nie zalegająca.

    Piwo rozlane do dwóch fermentorów.
    Piwo bazowe (16l) fermentuje dalej w takim samym otoczeniu.
    Cześć piwa (ok 4l) przelane do małego fermentora z dodatkiem: Surowych ziaren kakaowca (ok 20g), laski wanilii(pocięta na cztery części), kory cynamonu(jedna, spora kora) - Taki mały eksperyment. Piwo z dodatkami także odstawione do dalszej fermentacji, co jakiś czas lekko mieszałem fermentorem, ale tak aby nie napowietrzać.

    Przed rozlewem w piwie z dodatkami wyczuwalna dużo niższa goryczka niż w piwie bez dodatków. Dodatki czuć w smaku oraz w aromacie, lecz na średnio-niskim poziomie. W piwie bez dodatków goryczka wyczuwalna już w pierwszym łyku. W aromacie i smaku chmiel, kawa zbożowa, paloność.

    Rozlew do butelek po 18 dniach. Refermentacja za pomocą białego cukru. Do obu piw dodałem także roztwór z ksylitolu w proporcjach - I wariant 2g ksylitolu na butelkę, II wariant 4g ksylitolu na butlekę. W wariancie I prawdopodobnie słodycz nie będzie wyczuwalna, ale możliwe, że ''coś'' doda. W Wariancie II celem jest uzyskanie bardzo lekkiej słodyczy, ale nie bardzo wyczuwalnej - coś co skontruje aromat dodatków. Jest to pierwsze podejście do słodzenia piwa przed rozlewem.
    Refermentacja w warunkach takich samych jak fermentacja.

    Degustacja
    4 lis 2022, 14:45

Dyskusja