PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. 7# CTZ Stout

7# CTZ Stout

0
Print

Batch size

  • 20 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 10 %/h
    Evaporation rate
  • 25.3 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 11.7
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 0 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 70 %
    Mash efficiency
  • 2.5 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 12.9 liter(s)
    Mash size
  • 18 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
66 C 60 min
78 C 0 min

  • Brewlog is empty

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members receive notifications about fermenting batches? Become a PRO member!

Fermentables

12.9 BLG
5.2% ABV
33.1 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Viking Pilsner malt 3.8 kg 67.3% 82 % 4
Grain Jęczmień palony 0.2 kg 3.5% 55 % 985
Grain Strzegom Karmel 150 0.25 kg 4.4% 75 % 150
Grain Strzegom Czekoladowy ciemny 0.1 kg 1.8% 68 % 1200
Grain Płatki owsiane 0.3 kg 5.3% 60 % 3
Grain Jęczmień palony 0.3 kg 5.3% 1 % 985
przy wysładzaniu
Sugar cukier 0.35 kg 6.2% --- % ---
Grain Płatki żytnie 0.2 kg 3.5% 60 % 3
Sugar cukier trzcinowy 0.15 kg 2.7% --- % ---
Sum 5.65 kg

Hops

42 IBU

Bitterness ratio 0.81 Very bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Columbus/Tomahawk/Zeus 20 g 60 min 15.4 %
Boil Columbus/Tomahawk/Zeus 10 g 15 min 15.4 %
Aroma (end of boil) Columbus/Tomahawk/Zeus 20 g 0 min 15.4 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Safale US-05 Ale Slant 100 ml Fermentis
trzy łyżki stołowe

Extras

Type Name Amount Use for Time
Water Agent Whirlfloc 1 g Boil 10 min

Notes

  • Warzenie rozpoczęte 03.11.22r.
    Uzyskałem 20 litrów brzeczki o ekstrakcie 12.8 (o 0.1 mniej niż w przepisie). Jakimś cudem pominąłem wygrzew, ale nie zrobiło to różnicy w wydajności (przy okazji sprawdzę jak będzie wyglądać piwo bez tego etapu).

    Po chłodzeniu dodana gęstwa US-05 po poprzednim piwie. Dosyć długi start, po ok 48h widać było już spora pracę drożdży.
    16.11 - pierwszy pomiar ekstraktu.
    2 blg, temperatura brzeczki w normie - 18°C.
    Kolor czarny, nieprzejrzysty. Aromat lekko chmielowy z lekkim akcentem słodowym. Goryczka zauważalna, ale nie zalegająca.

    Piwo rozlane do dwóch fermentorów.
    Piwo bazowe (16l) fermentuje dalej w takim samym otoczeniu.
    Cześć piwa (ok 4l) przelane do małego fermentora z dodatkiem: Surowych ziaren kakaowca (ok 20g), laski wanilii(pocięta na cztery części), kory cynamonu(jedna, spora kora) - Taki mały eksperyment. Piwo z dodatkami także odstawione do dalszej fermentacji, co jakiś czas lekko mieszałem fermentorem, ale tak aby nie napowietrzać.

    Przed rozlewem w piwie z dodatkami wyczuwalna dużo niższa goryczka niż w piwie bez dodatków. Dodatki czuć w smaku oraz w aromacie, lecz na średnio-niskim poziomie. W piwie bez dodatków goryczka wyczuwalna już w pierwszym łyku. W aromacie i smaku chmiel, kawa zbożowa, paloność.

    Rozlew do butelek po 18 dniach. Refermentacja za pomocą białego cukru. Do obu piw dodałem także roztwór z ksylitolu w proporcjach - I wariant 2g ksylitolu na butelkę, II wariant 4g ksylitolu na butlekę. W wariancie I prawdopodobnie słodycz nie będzie wyczuwalna, ale możliwe, że ''coś'' doda. W Wariancie II celem jest uzyskanie bardzo lekkiej słodyczy, ale nie bardzo wyczuwalnej - coś co skontruje aromat dodatków. Jest to pierwsze podejście do słodzenia piwa przed rozlewem.
    Refermentacja w warunkach takich samych jak fermentacja.

    Degustacja
    Nov 4, 2022, 2:45 PM

Discussion