PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. #45 Walter White

#45 Walter White

0
  • 15.2
    Gęstość BLG
  • 48
    IBU
  • 6.3 %
    ABV
  • 4.3
    SRM
  • Zacieranie
    Typ
  • White IPA
    Styl
  • Wilkomir
    Piwowar
Drukuj

Rozmiar warki

  • 25 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 31.7 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 13.8
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 22.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 30 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
64 C 40 min
72 C 20 min

  • Brewlog jest pusty

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

15.2 BLG
6.3% ABV
4.3 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Pilzneński 6.5 kg 86.7% 81 % 4
Ziarno Pszeniczny 0.5 kg 6.7% 85 % 4
Ziarno Żytni 0.5 kg 6.7% 85 % 8
Suma 7.5 kg

Chmiele

48 IBU

Balans goryczy 0.77 Bardzo gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Cascade 50 g 37 min 8.7 %
Aromat (koniec gotowania) Equinox 30 g 5 min 13.1 %
Aromat (koniec gotowania) Hallertau Blanc 35 g 5 min 11 %
Aromat (koniec gotowania) Sorachi Ace 30 g 5 min 13 %
Whirlpool Equinox 25 g 0 min 13.1 %
Whirlpool Hallertau Blanc 35 g 0 min 11 %
Whirlpool Sorachi Ace 25 g 0 min 10 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
FM52 Amerykański Sen Ale Gęstwa 1500 ml Fermentum Mobile

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Zioło Sencha EG 54 g Fermentacja cicha 5 dni

Notatki

  • Drożdże:
    FM52, I pokolenie
    Starter: 5 dni, dwustopniowy (1,5l, po 3 dniach dodane 1l 10blg)
    ~godzinę przed zadaniem dodano świeżej brzeczki
    - do tego piwa poszło ~1,5l starteru
    Odfermentowanie 82%

    Zacieranie: staraliśmy się na wytrawnie, - 64 st., ale bywało bardzo różnie ze stabilnością temp. - mierząc samodzielnie na późnym etapie zacierania (po ok. godzinie) nad koszem zaciernym ~62-63 stopnie, następnie podniesiona do 72 (temp. nad koszem, w zacierze mogła być większa)
    Zacieranie się przeciągnęło do ok. 1,5h.

    Fermentacja burzliwa: 10dni
    Temp fermentacji: od 17°C stopniowo do 22°C
    Temp fermentacji cichej: okolice 18°C
    Gęstość końcowa: 2,8 BLG (82% odfermentowania)

    Hop rate (aromat, wh, zimno) : 16,5g/l
    Hop rate na zimno: 12,5g/l - nieco za dużo przy wersji z herbatą.
    Herba rate - 3 - 3,75g / litr piwa / 5 dni

    Wersje (po ~8l piwa):
    1. Sencha (24g)+ Chmiel na zimno
    2. Sencha (30g) -
    3. Chmiel na zimno
    Dodatek chmielu: 40g HB | 22,5g E | 22,5g SA (3dni)

    35g glukozy na ~8l

    Wnioski przy butelkowaniu:
    1.(herba+chmiel) wyczuwalna gorycz prawdopodobnie herbaciana, herbata jest ale dość mocno ukryta pod niezbyt ułożonymi chmielami, notka na przyszłość: mniej chmielu przy tego rodzaju dodatkach.
    2.(herbata) bardzo podobna gorycz, herbata na pierwszym planie, dominuje piwo. Smak podobny do aromatu herbaty prosto z opakowania, z fajną pełnią słodową mimo niskiego odfermentowania (zasługa dodatku żyta?)
    3.(chmiel) bardzo dobry balans, brak goryczki od Senchi. W aromacie odchmielowym w tle lekka morela, brzoskwinia i jakaś ziołowość, trudne do sklasyfikowania
    W każdym piwie czuć lekko rozgrzewający alkohol w przełyku (?)

    3 miesiące od uwarzenia: wersja herbaciana SZTOS!
    27 maj 2019, 21:00

Dyskusja