PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #139 - Gose

#139 - Gose
15 listopada 2023

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 375 dni temu
    Warzenie
  • 373 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 360 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 346 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 315 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 55.7 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 9.6
    Gęstość początkowa BLG
  • 10
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 21.8 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 2.1 L
    Straty z gotowania
  • 2.4
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 2.4
    Gęstość końcowa BLG
  • 3.8 %
    ABV
  • 75.5 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 21.5 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 176
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.5
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 143 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 21 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 13 stycznia 2024 21:31 --- --- ---
26 l wody do zacierania na 5.3 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 70 stopni, temperatura zacierania w okolicach 67 stopni - zacieranie jednotemperaturowe.
2 mieszania
Woda do wysładzania: 7 l
Wysłodzone: 28.2 l. Nie zmierzyłem poziomu cukru, dla potrzeb programu wpisałem 9.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
15 listopada 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Gotowanie przez 3 minuty w celu wybicia ewentualnych bakterii. Chłodzenie do 36 stopni w około 9 minut. Do zakwaszenia dodane 3.6 g Lallemand WildBrew Sour Pitch (Lactobacillus plantarum).
16 listopada 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Teoretycznie 3.6 pH - mierzone papierkami o wąskim zakresie.

Chmiele i dodatki:
10 g chmielu Pałacowego - 64'
21.7 g kolendry - 9'
30 g - sól morska - 9'

Około 22:15 drożdże wsypane do wody o temperaturze 22.5 stopnia. Schładzanie. Około 22:45 mieszanie.

Chłodzenie brzeczki do 21 stopni w około 17 minut.

Wskazanie refraktometru: 10 Brx, po przeliczeniu około 9.1 Blg.
Wskazanie cukromierza z certyfikatem: 10 Brx, po przeliczeniu około 9.1 Blg.

Zadawanie drożdży około północy (23:05):
temperatura brzeczki - 20.8
temperatura drożdży - 18.5-19.

Lodówka przy zmywarce: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 17.
17 listopada 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Rano temperatura brzeczki: 14.3-17.6. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 17.5.
Po południu temperatura brzeczki: 16.1-17.1. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 18. Początki fermentacji.
18 listopada 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
O 23:30 temperatura brzeczki: 16.1-16.9. Fermentacja w pełni. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 19.
19 listopada 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki od 19.11.2023 do 27.11.2023: 17.5-18.1.
28 listopada 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 17.5-17.9. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 20.
30 listopada 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 19.1-19.3. Dodane 2304 g mrożonej czerwonej porzeczki na około 21 l piwa.
1 grudnia 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Rano temperatura piwa: 16.1-16.8.
O 19:00 temperatura piwa: 17.1-18.
3 grudnia 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 18.7-19.
10 grudnia 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 18.6-18.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 21.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!