PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. slaszar
  4. #7 - Saison V 13 blg

#7 - Saison V 13 blg
2 marca 2017

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 2823 dni temu
    Warzenie
  • 2823 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 2816 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 2799 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 2798 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • ---
    Właściwa wydajność zacierana
  • ---
    Gęstość przed gotowaniem
  • 13
    Gęstość początkowa BLG
  • 38
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 26 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • ---
    Straty z gotowania
  • 2
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 1
    Gęstość końcowa BLG
  • 6.5 %
    ABV
  • 92.6 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 18 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 235
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 82 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 20 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
2 marca 2017 FERMENTACJA BURZLIWA 13 BLG 24 C 22 C
First Gold (8%)
Chmiel o właściwościach zarówna goryczkowych jak i aromatycznych, zdominowanych przez nuty cytrusowe. Polecany do piw w stylu angielskim oraz Belgian Blond & Tripels, Saison, American Ales.

Bouclier (3,6%)
Chmiel uniwersalny o przyjemnym, owocowym aromacie cytrusowym, ziołowym i korzennym oraz wspaniałej goryczce. Używany do chmielenia piw dolnej i górnej fermentacji; Pilsner, Lager, Ales, Belgian beers, Saison, Bière de Garde

Warzenie: od zagotowania wody daję 1 puchę ekstraktu 1,7 jasny bruntal + płatki błyskawiczne jęczmienne i żytnie (na zakwaszenie) + cukier w 55 min. gotowania, no i chmielę wg schematu. Pozostałe ekstrakty 1,7 jasny i 0,85 pszeniczny po rozgrzaniu w puszkach, pójdą bez gotowania do fermentora z zimną wodą, ewentualnie wypłukam puchy przegotowaną wodą i rozpuszczę trochę w wiadrze, a potem dodam zimnej wody. Tym razem rezygnuję zupełnie z curacao - chcę sprawdzić czy same drożdże i chmiele zrobią "cytrusowo-przyprawową" robotę. Dlatego chmielenie podzieliłem na 4 etapy: goryczka/smak1/smak2/aromat, Opcjonalnie dojdzie jeszcze chmielenie Bouclier na zimno, ale o tym zdecyduję po zlaniu na cichą. Jak nie będzie wystarczająco cytrusów, to może poratuję się wtedy curacao?? okaże się za 2 tygodnie. Planuję fermentację burzliwą na ok. 20 dni w temp około 22°C (no chyba, że drożdże szybciej dadzą radę), a fermentację cichą na ok. 14 dni w temp ok. 22°C. Refermentacja w butelkach standardowo 7 dni w temp ok. 22°C z użyciem 7 lub 8g cukru na 1l piwa. I na koniec do piwnicy - niestety mam aż 16°C, ale zawsze coś tam upcham do lodówy :) na późniejszą degustację.
7 marca 2017 FERMENTACJA BURZLIWA 2.5 BLG 20 C 22 C
kuźwa 5 dni burzliwej to chyba ciut mało, 6 marca temperatura spadła do 20'C, (mniej więcej leciała 1'C na dobę) co dla tych drożdży trochę jest za nisko - optimum 26'C - 30'C, i pewnie dlatego rurka już nie bulka. a może drożdże nie mają co żreć i trzeba zmierzyć blg?
ok. pomiar zrobiony, jest prawie 2,5!!! no tego, to się nie spodziewałem, miało być prawie 3 tyg. burzliwej .... ale w końcu to nie apteka. Piwko chociaż na razie mętne zapowiada się dobrze, aromat cytrusowy jest i w smaku też, goryczka solidna przyjemna, przyprawy i lekkie grzanie, nie mogę się już doczekać refermentacji i dojrzewania. Rezygnuję z dodawania curacao na cichej, myślę że pomarańczy będzie wystarczająco z samych drożdży i chmieli.
9 marca 2017 FERMENTACJA CICHA 2 BLG 20 C 22 C
Zrobiłem korektę blg po doświadczeniu z pipą w weizenie, pomiar w szklance dał coś pomiędzy 2-2,5 blg, piwko po zlaniu daje cytrusami, źe aż miło, chmiele rewelacja!!! oj czuję że po butelkowaniu od razu nastawiam następnego saisona, tylko jakiś patent na wyższą temperaturę muszę wynaleźć .
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!