PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. norin89
  4. #2 - DDH Hazy IPA

#2 - DDH Hazy IPA
25 lipca 2023

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 362 dni temu
    Warzenie
  • 362 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 351 dni temu
    Fermentacja cicha
  • 350 dni temu
    Data dodania chmielu
  • 325 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 325 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 60.6 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 16
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 16.7
    Gęstość początkowa BLG
  • 60
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 19 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • ---
    Straty z gotowania
  • 4
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 4.5
    Gęstość końcowa BLG
  • 7 %
    ABV
  • 74.2 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 16 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 316
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.45
    Poziom CO2
  • Glukoza
    Cukier do refermentacji
  • 110 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 19 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 25 lipca 2023 11:51 --- --- 7
Czysta woda wg. paska ma jakieś 7 PH.
2 25 lipca 2023 12:12 --- --- 5.9
Prawdopodobnie w sumie było więcej wody do zacierania - 8l. w sumie z kleikowania i 15 wg. licznika ogrodowego - ale obstawiam, że bardziej 17-18.

Dlatego wysładzanie musiałem zrobić na 2 garnki bo nie zmieścił mi się zasyp do 33l. Na kuchenkę poszedł garnek 8l.
3 25 lipca 2023 12:19 67 C --- 5.2
Dodałem 15g gipsu piwowarskiego do głównego zacieru. W.g. pasków pomiarowych PH spadło z ~5.8 do ~5.2. W mniejszym zacierze nie modyfikowałem PH.
4 25 lipca 2023 13:59 --- --- ---
Bardzo ciężko szła filtracja - możliwe ze ze względu na dużo płatków w zasypie. Albo małej ilości wody do wysładzania. Zagotowałem tylko 5 litrów. Potem jak filtracja stanęła - trochę ją ruszyłem mocno mieszając młótem... :/ i dodałem kolejne 5 litrów do wysładzania. Nie pomogło więc przelałem cały zacier do drugiego fermentora i z powrotem na filtrowanie.
5 25 lipca 2023 14:21 --- 16 BLG 5.3
Po długim filtrowaniu wyszło 16.6 BRX i pewnie jakieś 24 l. Zmierzone PH ~5.3.
6 25 lipca 2023 14:32 --- --- ---
Przed gotowaniem dodałem do brzeczki 3.5 grama suchego chlorku wapnia (95%) bo zapomniałem wcześniej.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
25 lipca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 17.6 BLG 100 C 25 C
Pod koniec gotowania dodałem 1.5l. wody by obniżyć BLG. Wg. refraktometra wyszło 18.3 Brx aczkolwiek może to być spowodowane kiepską filtracją i bardzo dużą ilością osadów albo wysoką temperaturą pomiorau.
25 lipca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 16.7 BLG 25 C 25 C
Udało mi się schłodzić chłodnicą zanurzeniową do 25*C. Przelałem przez duże sitko do fermentora. Zebrało resztki młota, osadu raczej nie :/ Przez gazę praktycznie nie chciało lecieć. Ponowny pomiar refraktometrem pokazał 17.4 Brx.
25 lipca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 16.5 BLG 25 C 25 C
Na górze fermentora wyklarowała się brzeczka. Zmierzyłem ponownie i wyszło 17.1 Brx czyli ~16.5 BLG.
Próbowałem przelać do drugiego fermentora przez Hop Spider i niestety od razu się zatkał. Przelałem całość normalnie od góry wylewając ostatnie ~2 l. bo były tam same osady.
26 lipca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 16.5 BLG 20 C 23 C
Zostawiłem piwo przez noc w "chłodziarce" i zadałem drożdże - prawie 1l starter o BLG 10.5 więc ostateczne BLG powinno być delikatnie niższe. Gęstwa do startera zebrana po cichej Micro IPA (#1 2023).
27 lipca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- 20 C 16 C
Po 24 godzinach fermentacja w pełni - duża czapa piany w fermentorze.
31 lipca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- 18 C 23 C
Po 5 dniach fermentacji nadal utrzymuje się duża czapa drożdży.
2 sierpnia 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- 22 C 26 C
Poruszałem trochę fermentorem (lekko by nie napowietrzyć brzeczki) i po kilku godzina czapa drożdży opadła na dno.
5 sierpnia 2023 FERMENTACJA CICHA 4 BLG 20 C 23 C
Straty po burzliwej to ponad 2 l. - drożdże osadzone na dnie fermentora ponad wysokość kranika. W fermentorze zostało trochę ponad 17 l.

Refraktometr pokazał 9 BRIX czyli po korekcji 4 BLG.

Po 10 dniach fermentacji burzliwej nadal widać, że nie dofermentowało do końca - wyraźnie widać pęcherzyki powierza wydostające się na powierzchnię.
31 sierpnia 2023 FERMENTACJA CICHA --- 20 C 20 C
Po mocno przeciągniętej fermentacji cichej, niemal cały chmiel przeniknął przez Hop Spider do piwa. Na szczęście ładnie osiadł na dnie razem z drożdżami.

Przed rozlewem dodałem 4g kwasu l-askorbinowego.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!