PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. koneserzy.browaru
  4. #9 - R IRA

#9 - R IRA
23 marca 2022

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 787 dni temu
    Warzenie
  • 786 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 769 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 758 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 657 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • ---
    Właściwa wydajność zacierana
  • 9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 11.6
    Gęstość początkowa BLG
  • 22
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 11.9 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 3 L
    Straty z gotowania
  • 2.5
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 2.1
    Gęstość końcowa BLG
  • 5.1 %
    ABV
  • 82.4 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 11.6 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 213
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 1.9
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 50.4 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 22 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 24 marca 2022 01:05 67 C 3 BLG ---
Wszystkie składniki zacierane jednotemperaturowo - 66-68 st. przez 60 min.
Wygrzew do 78 st. i filtracja.
Wysładzanie - 5-6 litrów wody. Przerwane gdy BLG wysłodzin spadło do 3 BLG. Uzyskano ok. 10 litrów brzeczki, do której dodano ekstrakty zgodnie z przepisem.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
24 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA 11.6 BLG 18 C 17 C
Drożdże suche uwodnione dodane w ilości ok 5g przy temperaturze brzeczki ok. 19-20 st.
Po 14 dniach na powierzchni młodego piwa spora warstwa zbitych drożdży, miejscami pod resztkową czapą drożdżową bąble powietrza. Jedynie przy ścianach na powierzchni znajdują się fragmenty przejrzystej cieczy. Wewnątrz fermentora grube osady (może białkowe?). W każdym razie nie wygląda to najlepiej.
Kolejna próba otwarcia fermentora i zmierzenia BLG za kolejnych 5-7 dni.
10 kwietnia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA 2.5 BLG 17 C 22 C
Piwo optycznie dość szybko przefermentowało, już po 4-5 dniach od zadania drożdży piwo wyraźnie się uspokoiło, lecz do końca nie zniknęła czapa drożdżowa. Zajmowała niemal całą powierzchnię młodego piwa i była stosunkowo gruba.
Na dnie fermentora niezbyt obfita warstwa osadu drożdżowego, nie był on zbity, lecz bardziej w formie grudek. Zapewne jest to efekt zastosowania mchu irlandzkiego.
Piwo przelane na cichą przy użyciu sprzętu, z którym nie wiążę już dużej przyszłości.

Zdjęcia po burzliwej:
https://drive.google.com/file/d/1LLlZ8FY9bHZDsjktemVxM57UHK5wRIud/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1LDTlcc4O_hw0ApIOvawoPVJL3u2M_lD6/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1L2atnoKs_zHNxAlNwr-3dIQmzoZU99lf/view?usp=sharing
10 kwietnia 2022 FERMENTACJA CICHA 2.5 BLG 17 C 22 C
Fermentacja burzliwa - 18 dni w przedziale temp. 16-17 st.
Zeszło do ok. 2,5 BLG.
Młode piwo raczej wolne od niechcianych nut, wizualnie jednak daje pewne oznaki zakażenia.
Aromat niezbyt intensywny - słodki, karmelowy, toffi, nieco winny, alkohol niewyczuwalny.
Smak słodki z wytrawnym finiszem, karmelowy, mocno drożdżowy, goryczka delikatnie zaznaczona. Alkohol praktycznie niewyczuwalny, zostało niewiele ciała.
Barwa miedziana w kierunku brązowej, bardzo klarowne. Na powierzchni młodego piwa po f. burzliwej pozostała niepokojąca czapa drożdżowa na niemal całej powierzchni.
20 kwietnia 2022 FERMENTACJA CICHA 2.1 BLG 17 C 22 C
Fermentacja cicha - 10 dni w przedziale temp. otoczenia 16-17 st.
Zeszło do ok. 2,1 BLG.
Smak i aromat podobny jak po f. burzliwej z naprawdę wyraźną słodką nutą. Dominuje głównie karmel, słody, biszkopty, nieco alkoholowe. Goryczka niska do średnio-niskiej. W smaku podobnie jak w aromacie, przodują karmelowe klimaty, ciasteczka. Posmak wydaje się być też winny. Dość lekkie w kierunku wodnistego. Brak wizualnych objawów infekcji, jednak smak i stopień odfermentowania, a także wygląd po burzliwej mogą wzbudzać niepokój. Barwa czerwona, rubinowa, piwo bardzo klarowne. Na powierzchni całego młodego piwa niewielkie skupiska grudek białkowych. Podczas rozlewu dodano syrop cukrowy do refermentacji (0,5 l wody+51 g cukru).
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!