PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #114 - Koźlak Dubeltowy

#114 - Koźlak Dubeltowy
6 marca 2022

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 802 dni temu
    Warzenie
  • 801 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • ---
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 765 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 756 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 54.5 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 16.2
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 21.7
    Gęstość początkowa BLG
  • 30
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 7.8 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 4.3 L
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość po burzliwej
  • 7.6
    Gęstość końcowa BLG
  • 8.7 %
    ABV
  • 66.7 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 7 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 423
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 1.8
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 25 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 18.3 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 6 marca 2022 23:06 --- --- ---
25 l wody do zacierania na 6.7 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 66 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 63 stopni.
Przerwa w tej temperaturze trwała 20 minut.

W międzyczasie odebrałem 5.5 l gęstego zacieru, doprowadziłem do wrzenia i gotowałem przez 10 minut. Po wlaniu do całości temperatura podniosła się nieznacznie. Podgrzałem do drugiej przerwy (72 stopnie), która trwała 45 minut.

Jakoś po 15 minutach drugiej przerwy odebrałem 5 l gęstego zacieru, doprowadziłem do wrzenia i gotowałem przez 10 minut. Po wlaniu do całości temperatura w zasadzie się nie podniosła. Wsypałem słód Carafa III Special i podgrzałem do wygrzewu (78 stopni).

Mieszanie po każdym wlaniu dekoktu.

Bez wody do wysładzania.
Wysłodzone: ok. 18.8 l (91.2 stopnia).
Wskazanie refraktometru (po 20 minutach gotowania): 17 Brx, po przeliczeniu 16.4 Blg.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
6 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Chłodzenie do 14 stopni w około 18 minut.

Wskazanie refraktometru: 22.6 Brx, po przeliczeniu około 21.7 Blg.
Wskazanie cukromierza z certyfikatem: 23.4 Brx, po przeliczeniu około 22.5 Blg.

250 ml gęstwy zebranej 02.03.2022 z warki #111.

Zadawanie drożdży o 21:05:
temperatura brzeczki - 14.7
temperatura drożdży - 13-15

Lodówka przy zmywarce: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 7.5.
7 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 8.7-9.6.
8 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 8.8-9.6.
11 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 8.9-9.8.
14 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 8.6-9.2.
24 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 8.8-9.5. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 8.5.
25 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 9.5.
26 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 10.5-10.7. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 10.5.
27 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 11.2-11.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 11.5.
28 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 12.5.
30 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 13.5.
31 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 14.8-15. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 14.5.
1 kwietnia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 15.7-15.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 2 stopnie do 16.5.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!