PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #111 - Koźlak Wędzony

#111 - Koźlak Wędzony
10 lutego 2022

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 1017 dni temu
    Warzenie
  • 1016 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 997 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 965 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 947 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 67.2 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 13.9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 17.3
    Gęstość początkowa BLG
  • 25
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 15.8 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 4.2 L
    Straty z gotowania
  • 6.8
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 6.8
    Gęstość końcowa BLG
  • 6.2 %
    ABV
  • 62.2 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 16 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 334
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 73.5 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 20.4 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 26 lutego 2022 17:09 --- --- ---
24 l wody do zacierania na 6.9 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 66 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 63 stopni.
Przerwa w tej temperaturze trwała 20 minut.

W międzyczasie odebrałem 5.5 l gęstego zacieru, doprowadziłem do wrzenia i gotowałem przez 10 minut. Po wlaniu do całości temperatura podniosła się nieznacznie. Podgrzałem do drugiej przerwy (72 stopnie), która trwała 45 minut.

Jakoś po 15 minutach drugiej przerwy odebrałem 5 l gęstego zacieru, doprowadziłem do wrzenia i gotowałem przez 10 minut. Po wlaniu do całości temperatura w zasadzie się nie podniosła. Wsypałem słód Carafa III Special i podgrzałem do wygrzewu (78 stopni).

Mieszanie po każdym wlaniu dekoktu.

Woda do wysładzania: 9 l
Wysłodzone: ok. 27.8 l (88.2 stopnia).
Wskazanie refraktometru: 14.4 Brx, po przeliczeniu 13.9 Blg.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
10 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Chłodzenie do 13 stopni w około 23 minuty.

Wskazanie refraktometru: 18 Brx, po przeliczeniu około 17.3 Blg.
Wskazanie cukromierza z certyfikatem: 18.5 Brx, po przeliczeniu około 17.8 Blg.
Wskazanie starego cukromierza: 16 Blg.

Starter - 9.6 Blg, 1.5 l, 2 dni.

Zadawanie drożdży o 20:30:
temperatura brzeczki - 12.2
temperatura drożdży - 13.3

Lodówka przy zmywarce: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 8. Przed północą temperatura zmniejszona do 7.5.
11 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki wieczorem: 9.1-9.8. Temperatura na sterowniku zmniejszona o 0.5 stopnia do 7.5. Pierwsze oznaki fermentacji w postaci ulatniania się CO2.
13 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki rano: 8.4-8.7. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 8.
Temperatura brzeczki wieczorem: 8.9-9.1.
14 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.1-9.5.
15 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9-9.5.
16 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.2-9.7.
18 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.3-9.5.
20 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.2-9.5.
22 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.2-9.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 8.5.
23 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.7-10.2. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 9.
24 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 10.2-10.7. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 9.
25 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 10-11. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 10.
26 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 11-11.9. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 11.
27 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 11.8-12.7. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 12.
28 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 13.2-13.7. Temperatura na sterowniku zwiększona do 18 stopni - przerwa diacetylowa.
1 marca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 17.7-17.9. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 19.
2 marca 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Wieczorem temperatura piwa: 20.4. Piwo zlane na lagerowanie i wystawione na balkon.
3 marca 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Piwo przeniesione do innej lodówki na lagerowanie bez zewnętrznej kontroli temperatury. Temperatura piwa w momencie włożenia do lodówki: 8.6-8.8. Termostat lodówki na poziomie 6 (max).
4 marca 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 1-2.3.
5 marca 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 1-1.2.
9 marca 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 1. Termostat lodówki skręcony do poziomu 5.5.
10 marca 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 3.4-4.7.
13 marca 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 3-4.6.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!