PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. hetman PRO
  4. #111 - Koźlak Wędzony

#111 - Koźlak Wędzony
February 10, 2022

  • FINISHED
    Status
  • 1047 days ago
    Brewday
  • 1046 days ago
    Fermentation start date
  • 1027 days ago
    Secondary
  • ---
    Dry hops date
  • 995 days ago
    Priming
Updated 977 days ago

Mash and boil

  • 67.2 %
    Actual mash efficiency
  • 13.9
    Pre-boil gravity BLG
  • 17.3
    Original gravity BLG
  • 25
    Batch IBU

Fermentation

  • 15.8 liter(s)
    Primary size
  • 4.2 liter(s)
    Boil loss
  • 6.8
    Post-primary gravity BLG
  • 6.8
    Final gravity BLG
  • 6.2 %
    ABV
  • 62.2 %
    Attenuation

Priming

  • 16 liter(s)
    Priming size
  • 237
    Calories per 12oz
  • Re-fermentation
    Carbonation type
  • 2
    Volumes of CO2
  • Table sugar
    Priming sugar
  • 73.5 g
    Priming sugar amount
  • 20.4 C
    Priming beer temp

Mash checks

# Check at Temp Gravity pH
1 February 26, 2022 at 5:09 PM --- --- ---
24 l wody do zacierania na 6.9 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 66 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 63 stopni.
Przerwa w tej temperaturze trwała 20 minut.

W międzyczasie odebrałem 5.5 l gęstego zacieru, doprowadziłem do wrzenia i gotowałem przez 10 minut. Po wlaniu do całości temperatura podniosła się nieznacznie. Podgrzałem do drugiej przerwy (72 stopnie), która trwała 45 minut.

Jakoś po 15 minutach drugiej przerwy odebrałem 5 l gęstego zacieru, doprowadziłem do wrzenia i gotowałem przez 10 minut. Po wlaniu do całości temperatura w zasadzie się nie podniosła. Wsypałem słód Carafa III Special i podgrzałem do wygrzewu (78 stopni).

Mieszanie po każdym wlaniu dekoktu.

Woda do wysładzania: 9 l
Wysłodzone: ok. 27.8 l (88.2 stopnia).
Wskazanie refraktometru: 14.4 Brx, po przeliczeniu 13.9 Blg.

Fermentation checks

Check at Step Gravity Beer temp Surrounding temp FFT
February 10, 2022 PRIMARY --- --- ---
Chłodzenie do 13 stopni w około 23 minuty.

Wskazanie refraktometru: 18 Brx, po przeliczeniu około 17.3 Blg.
Wskazanie cukromierza z certyfikatem: 18.5 Brx, po przeliczeniu około 17.8 Blg.
Wskazanie starego cukromierza: 16 Blg.

Starter - 9.6 Blg, 1.5 l, 2 dni.

Zadawanie drożdży o 20:30:
temperatura brzeczki - 12.2
temperatura drożdży - 13.3

Lodówka przy zmywarce: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 8. Przed północą temperatura zmniejszona do 7.5.
February 11, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura brzeczki wieczorem: 9.1-9.8. Temperatura na sterowniku zmniejszona o 0.5 stopnia do 7.5. Pierwsze oznaki fermentacji w postaci ulatniania się CO2.
February 13, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura brzeczki rano: 8.4-8.7. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 8.
Temperatura brzeczki wieczorem: 8.9-9.1.
February 14, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.1-9.5.
February 15, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9-9.5.
February 16, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.2-9.7.
February 18, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.3-9.5.
February 20, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.2-9.5.
February 22, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.2-9.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 8.5.
February 23, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.7-10.2. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 9.
February 24, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura piwa: 10.2-10.7. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 9.
February 25, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura piwa: 10-11. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 10.
February 26, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura piwa: 11-11.9. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 11.
February 27, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura piwa: 11.8-12.7. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 12.
February 28, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura piwa: 13.2-13.7. Temperatura na sterowniku zwiększona do 18 stopni - przerwa diacetylowa.
March 1, 2022 PRIMARY --- --- ---
Temperatura piwa: 17.7-17.9. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 19.
March 2, 2022 SECONDARY --- --- ---
Wieczorem temperatura piwa: 20.4. Piwo zlane na lagerowanie i wystawione na balkon.
March 3, 2022 SECONDARY --- --- ---
Piwo przeniesione do innej lodówki na lagerowanie bez zewnętrznej kontroli temperatury. Temperatura piwa w momencie włożenia do lodówki: 8.6-8.8. Termostat lodówki na poziomie 6 (max).
March 4, 2022 SECONDARY --- --- ---
Temperatura piwa: 1-2.3.
March 5, 2022 SECONDARY --- --- ---
Temperatura piwa: 1-1.2.
March 9, 2022 SECONDARY --- --- ---
Temperatura piwa: 1. Termostat lodówki skręcony do poziomu 5.5.
March 10, 2022 SECONDARY --- --- ---
Temperatura piwa: 3.4-4.7.
March 13, 2022 SECONDARY --- --- ---
Temperatura piwa: 3-4.6.
We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members receive notifications about fermenting batches? Become a PRO member!