PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #107 - Belgian Dark Strong Ale (Quadrupel)

#107 - Belgian Dark Strong Ale...
19 grudnia 2021

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 879 dni temu
    Warzenie
  • 877 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • ---
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 854 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 853 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 82.2 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 13.7
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 22.9
    Gęstość początkowa BLG
  • 24
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 12.9 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 4.1 L
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość po burzliwej
  • 5
    Gęstość końcowa BLG
  • 11 %
    ABV
  • 79.5 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 12 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 438
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.6
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 85.7 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 22 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 25 grudnia 2021 00:13 --- --- ---
25 l wody do zacierania na 6.5 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 68 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 65 stopni.
2 mieszania

Woda do wysładzania: 5.5 l

Wysłodzone: ok. 25.2 l (84.6 stopnia). Specjalnie więcej, żeby w osobnym naczyniu wyparować część wody.
Wskazanie refraktometru: 14.2 Brx, po przeliczeniu 13.7 Blg (przed dodaniem cukru).

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
19 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
W osobnym naczyniu gotowałem 5 l brzeczki przez 60 minut, żeby szybciej odparować wodę (odparowało 2 l) i finalnie uzyskać wyższy ekstrakt. Ostatecznie brzeczka gotowała się 107 minut.

Chłodzenie do 19 stopni w około 12 minut.

Wskazanie refraktometru: 23.8 Brx, po przeliczeniu około 22.9 Blg.
Wskazanie cukromierza: 24 Brx, po przeliczeniu około 23.1 Blg.

220 ml gęstwy z tego samego dnia, tj. 19.12.2021 r.

Zadawanie drożdży o 22:30:
temperatura brzeczki - 17.5
temperatura drożdży - 20.6

Lodówka przy zmywarce: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 16.5.
20 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Fermentacja się nie rozpoczęła. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.2 stopnia do 16.7.
21 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Fermentacja ruszyła. Temperatura brzeczki: 18.
27 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Wygląda tak, jakby fermentacja się zakończyła. Temperatura piwa spadła do 17.1-17.2. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.8 stopnia do 17.5.
28 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 18.3-18.4. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 18.5.
29 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 19.4-19.5. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 19.5.
30 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 20.8-20.9. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 20.
31 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 21.2-21.3. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 20.5.
1 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 21.3-21.6.
2 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 21.5.
4 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 21.6-21.7. Piwo wyjęte z lodówki do temperatury pokojowej.
5 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 22-22.1.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!