PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #106 - Koźlak

#106 - Koźlak
13 grudnia 2021

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 1106 dni temu
    Warzenie
  • 1105 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 1084 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 1071 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 1070 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 67.6 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 13.7
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 16.7
    Gęstość początkowa BLG
  • 24
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 15.8 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 3.2 L
    Straty z gotowania
  • 6
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 5
    Gęstość końcowa BLG
  • 6.7 %
    ABV
  • 71.2 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 14.7 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 317
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 63.8 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 18 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 24 grudnia 2021 23:30 --- --- ---
24.8 l wody do zacierania na 6.3 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 66.5 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 63 stopni.
Przerwa w tej temperaturze trwała 20 minut.

W międzyczasie odebrałem 5.5 l w miarę gęstego zacieru, doprowadziłem do wrzenia i gotowałem przez 10 minut. Po wlaniu do całości temperatura podniosła się tylko do 65.1 stopnia. Podgrzałem do drugiej przerwy (72 stopnie), która trwała 40 minut.

Jakoś po 20 minutach drugiej przerwy odebrałem 5 l bardziej gęstego zacieru, doprowadziłem do wrzenia i gotowałem przez 10 minut. Po wlaniu do całości temperatura w zasadzie się nie podniosła. Podgrzałem do wygrzewu (78 stopni).

Woda do wysładzania: 6 l
Wysłodzone: ok. 24.9 l (85.2 stopnia).
Wskazanie cukromierza: 14.5 Brx, po przeliczeniu 13.9 Blg.
Wskazanie refraktometru: 14.2 Brx, po przeliczeniu 13.7 Blg.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
13 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Chłodzenie do 13 stopni w około 18 minut.

Wskazanie refraktometru: 17.4 Brx, po przeliczeniu około 16.7 Blg.
Wskazanie cukromierza: 17.8 Brx, po przeliczeniu około 17.1 Blg.

200 ml gęstwy z 07.12.2021 r.

Zadawanie drożdży o 21:00:
temperatura brzeczki - 13.3
temperatura drożdży - 11.6-11.9

Lodówka przy ścianie: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 8.5.
14 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Rano temperatura brzeczki: 8.6-9.6. Widać już pierwsze oznaki fermentacji - CO2. Temperatura na sterowniku zmniejszona o 0.5 stopnia do 8.

Po południu temperatura brzeczki: 7.6-9.1. Temperatura na sterowniku ponownie zwiększona do 8.5.
15 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 8.4-8.6. Temperatura na sterowniku zwiększona do 9.
16 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.0-9.3.
22 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 8.7-9.2.
27 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Wygląda tak, jakby powoli fermentacja się kończyła. Temperatura piwa: 8.7-9. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1.5 stopnia do 10.5.
28 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 10.1-10.5. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 11.5.
29 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 11.3-11.7. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 12.
30 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 12-12.4. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 12.5.
31 grudnia 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 12.3-12.7. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 13.
1 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 12.8-13. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 13.5.
2 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 13.4-14. Temperatura na sterowniku ustawiona na 19 - przerwa diacetylowa.
4 stycznia 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 18.7-18.9. Zmiana lodówki na tę przy zmywarce. Sterownik lodówki ustawiony na poziom 7. Termostat zewnętrzny nieaktywny.
5 stycznia 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa w południe: 2.8-5.5. Sterownik lodówki skręcony do poziomu 6.
Temperatura piwa wieczorem: 0.5-1.1. Sterownik lodówki skręcony do poziomu 5.5.
6 stycznia 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa wieczorem: 2.3-3.8.
7 stycznia 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 3.6-4.9.
8 stycznia 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 4.5-6.1. Sterownik lodówki podkręcony do poziomu 6.
9 stycznia 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 0.6-3. Sterownik lodówki skręcony trochę poniżej poziomu 6.
10 stycznia 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 2.4-3.9.
11 stycznia 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa wieczorem: 2.9-4.4.
12 stycznia 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa wieczorem: 3.4-4.7.
14 stycznia 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa wieczorem: 2.6-4.3.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!