PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #103 - Chocolate Brown Porter

#103 - Chocolate Brown Porter
9 listopada 2021

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 1010 dni temu
    Warzenie
  • 1009 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 995 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 977 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 961 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 72 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 11.5
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 13.5
    Gęstość początkowa BLG
  • 25
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 20.1 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 4.3 L
    Straty z gotowania
  • 4
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 4
    Gęstość końcowa BLG
  • 5.3 %
    ABV
  • 71.3 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 10 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 254
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 47.2 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 21.7 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 10 listopada 2021 13:00 --- --- ---
24 l wody do zacierania na 6.2 kg zasypu (pewnie mogłoby być nieco więcej wody, ale i tak zero problemów).
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 69 stopni, temperatura zacierania nieco za wysoka: 66.4 stopnia.
2 mieszania
Woda do wysładzania: 10 l
Wysłodzone: ok. 28.8 l (85.7 stopnia) - 12 Brx (wskazanie refraktometru), po przeliczeniu 11.5 Blg.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
9 listopada 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Chłodzenie do 20.2 stopnia w około 28 minut.

25.3 l brzeczki z chłodnicą i osadami, 24.6 l po jej wyjęciu, 20.1 l po zlaniu. Wskazanie refraktometru: 14 Brx, po przeliczeniu około 13.5 Blg.

Wcześniej przygotowałem starter: ok. 1.5 l - 9 Brx. Przed wlaniem do brzeczki starter odstawiłem w zimne miejsce, żeby trochę drożdże opadły, a potem wylałem część płynu do zlewu. Zostało ok. 0.7 l.

Zadawanie drożdży o 20:30:
temperatura brzeczki - 19.8
temperatura drożdży - 18.7

Lodówka przy ścianie: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 17.5.
10 listopada 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Około 7:00 jeszcze niewidoczna piana, ale CO2 jest już produkowane. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 18. Temperatura brzeczki: 16.1-18.5 stopnia. Po kilku godzinach już obfita piana. Temperatura brzeczki: 16.9-18.1 stopnia.
13 listopada 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Fermentacja zakończona? Bardzo dużo drożdży na dnie, znikoma ilość piany. Temperatura piwa: 17.5-18.1. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 18.5.
16 listopada 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 18-18.4.
17 listopada 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 19.
18 listopada 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 18.4-18.9. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 19.5.
19 listopada 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 19.2-19.5. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 20.
20 listopada 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 19.3-19.6. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 20.5.
21 listopada 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 19.4-19.9. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 20.5.
22 listopada 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 20.2-20.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 21.
23 listopada 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 20.9-21.1. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 21.5.
24 listopada 2021 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Warkę podzieliłem mniej więcej na pół: 10 l bez dodatków i 10.5 l z 200 g zmiażdżonego i prażonego kakao macerowanego w bourbonie. Oba wiaderka pozostawiłem w temperaturze pokojowej.
3 grudnia 2021 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Butelkowanie wersji bazowej. Mało strat. 9.8 l - 4 Blg. Temperatura piwa: 21.6 stopnia.

W sekcji "Rozlew" dane podane dla wersji z kakao.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!