PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. koneserzy.browaru
  4. #3 - R RIS

#3 - R RIS
26 października 2021

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 1123 dni temu
    Warzenie
  • 1122 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 1103 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 1068 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 1069 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • ---
    Właściwa wydajność zacierana
  • 31
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 24
    Gęstość początkowa BLG
  • 67
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 11.5 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 2 L
    Straty z gotowania
  • 8.8
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 8
    Gęstość końcowa BLG
  • 10.2 %
    ABV
  • 68.5 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 11.5 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 471
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 1.92
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 44.9 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 17 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
27 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA 24 BLG 22 C 17 C
Zrehydratowane drożdże + gęstwa po warce nr 2 zadane przy temperaturze brzeczki ok. 22 st., temp. otoczenia 16 st. Gęstwa w dobrej kondycji. Zapach bez zarzutu, smak nieco kwaśny.

Fermentacja rozpoczęła się bardzo szybko i gwałtownie. W pierwszej dobie po zadaniu drożdży, piana drożdżowa oraz brzeczka niemal wypłynęły przez rurkę fermentacyjną. Zastosowano blow-off tube. Piana oraz niewielka ilość brzeczki wyciekły przez wężyk a także górą - otworem na uszczelkę w pokrywie.

Po trzech dniach od rozpoczęcia fermentacji wymiana pokrywy oraz wężyka. Piana drożdżowa zaczęła opadać, natomiast nadal wysoki poziom wydzielania CO2.

Po sześciu dniach od warzenia zamiana systemu blow-off na rurkę fermentacyjną. Piana drożdżowa wyraźnie zredukowana, wydzielanie CO2 również na zdecydowanie niższym poziomie.

Po wszystkich tych zabiegach młode piwo dotychczas nie przejawia żadnych objawów zakażenia.
14 listopada 2021 FERMENTACJA BURZLIWA 8.8 BLG 17 C 17 C
Fermentacja burzliwa - 19 dni w przedziale temp. otoczenia 13-17 st. Wewnątrz fermentora z pewnością momentami było w okolicach 20 st.
Zeszło do ok. 8,75 BLG.
Młode piwo wolne od niechcianych nut w aromacie, nie wykazuje objawów zakażenia. Intensywnie czuć alkohol i ciemne słody.
Smak pełny, bardzo słodki, palony, estrowy, wysoko alkoholowy, lekko kwaskowy od ciemnych słodów, goryczka na odpowiednim poziomie dla stylu.
Barwa ciemnobrunatna/czarna. Na powierzchni młodego piwa niewielkie skupiska drobnych pęcherzyków. W kilku miejscach pęcherzyki nieco zamglone. Wygląd początkowo budził lekki niepokój, ale nie zaobserwowano biofilmu, pleśni czy kry.
15 listopada 2021 FERMENTACJA CICHA 8.8 BLG 17 C 17 C
Na fermentację cichą dodano 50 g prażonych ziaren kakaowca macerowanych w 70 ml Jack Daniel's oraz 30 g płatków dębowych sherry olhoroso średnio opiekanych, macerowanych w 50 ml rumu Colonist. Czas maceracji obu dodatków to 2 tygodnie. Ziarna oraz płatki wraz z cieczami wlane bezpośrednio do fermentora.
19 grudnia 2021 FERMENTACJA CICHA 8 BLG 17 C 22 C
Fermentacja cicha - 35 dni w przedziale temp. otoczenia 13-15 st.
Zeszło do 8 BLG.
Piwo bezpośrednio przed rozlewem wolne od niechcianych nut w aromacie, nie wykazuje objawów zakażenia. Intensywnie czuć ciemny charakter piwa, nuty czekoladowe, pralinowe, nieco waniliowe, chlebowe, razowe.
Smak zdecydowanie pełny, nie aż tak słodki jak po burzliwej, wyraźnie zaznaczone posmaki rumu oraz płatków dębowych, ponadto czekolada, kawa, ciemne słody, praliny, wisienki w czekoladzie, śliwka nałęczowska. Alkohol wyraźnie wyczuwalny, goryczka na odpowiednim poziomie dla stylu.
Barwa ciemnobrunatna/czarna.
Na powierzchni młodego piwa incydentalnie występowały skupiska drobnych pęcherzyków. Wygląd nie budzi żadnych zastrzeżeń pod kątem ewentualnego zakażenia.
Podczas rozlewu dodano syrop cukrowy do refermentacji (0,5 l wody+45 g cukru) oraz uwodnione suche drożdże S-04, ok 3 g.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!