PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #97 - Sour Kveik APA

#97 - Sour Kveik APA
15 czerwca 2021

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 1057 dni temu
    Warzenie
  • 1055 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 1043 dni temu
    Fermentacja cicha
  • 1043 dni temu
    Data dodania chmielu
  • 1040 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 1031 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 63.9 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 11.4
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 12.5
    Gęstość początkowa BLG
  • 42
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 27 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 3 L
    Straty z gotowania
  • 4.4
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 4.2
    Gęstość końcowa BLG
  • 4.6 %
    ABV
  • 67.3 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 24.8 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 235
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 123.6 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 25.2 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 16 czerwca 2021 08:33 --- --- ---
23.8 l wody do zacierania na 7.8 kg zasypu (dobra ilość wody)
2 mieszania
Woda do wysładzania: 18 l
Wysłodzone: ok. 33.8 l - 11.4 Blg (11.8 wskazanie refraktometru)

4.4 g (wystarczyłoby 3.4) Lallemand WildBrew Sour Pitch (Lactobacillus plantarum) zadane do brzeczki o temperaturze 38 stopni.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
17 czerwca 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
27 l po gotowaniu: 12 Blg (cukromierz) w temperaturze 27.8 stopnia - po korekcie 12.5. Nie zmierzyłem poziomu cukru po fermentacji bakteriami kwasu mlekowego. Mogło to wpłynąć na niewłaściwe wyliczenie wydajności.

Zadawanie drożdży o 18:45 - niewielka ilość dwumiesięcznej gęstwy:
temperatura brzeczki - 30.8
temperatura drożdży - 23.8

Fermentacja w temperaturze pokojowej. Około północy fermentacja ruszyła.
18 czerwca 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki z rana: 28.3 28.4. Założyłem pas grzewczy. Temperatura brzeczki po południu 29.6-29.7. Temperatura brzeczki wieczorem: 30.9-31.1.
19 czerwca 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki wieczorem: 32-32.4.
20 czerwca 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 32.9-33.1.
21 czerwca 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 32.8-32.9.
23 czerwca 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 31.4-31.6.
24 czerwca 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 30-33.
25 czerwca 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 27.7.
26 czerwca 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 26.3-26.4.
30 czerwca 2021 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 27.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!