PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. rust
  4. #3 - American Oat&Barley Milk Stout

#3 - American Oat&Barley Milk...
21 października 2020

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 1365 dni temu
    Warzenie
  • 1365 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 1346 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 1337 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 1241 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 71.7 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 15
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 15
    Gęstość początkowa BLG
  • 35
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 18.5 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 4 L
    Straty z gotowania
  • 5.1
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 4.7
    Gęstość końcowa BLG
  • 5.8 %
    ABV
  • 69.7 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 17.8 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 283
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 1.8
    Poziom CO2
  • Glukoza
    Cukier do refermentacji
  • 75.4 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 21 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 10 grudnia 2020 23:14 68 C 15 BLG ---
Zaczynamy od kleikowania płatków owsianych i jęczmiennych, które przez 30 minut były gotowane w osobnym garnku i potem dodane do zacierania razem ze słodami. Zacieranie odbywa się w garze emaliowanym. Do zacierania użyto 16,5L twardej wody z kranu. Pierwszy etap to 68° przez 70 min. Próba jodowa nie udana.
2 10 grudnia 2020 23:14 72 C 15 BLG ---
Kolejny krok to 72° przez 10 min. W tym momencie zostały dodane słody palone - Black Barley (Roast Barley).
3 10 grudnia 2020 23:14 78 C 15 BLG ---
Ostatni krok zacierania, to 78° przez 5 minut. Wysładzanie 13,5L wody o temperaturze 80 stopni. Przy wysładzaniu zdał egzamin hop spider który zebrał sporo syfu.

Straty z zacierania i wysładzania 25%. Co oznacza, że po wysładzaniu (16,5L+13,5L) zostało 22,5L brzeczki przedniej o gęstości 15 BLG.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
21 października 2020 FERMENTACJA BURZLIWA 15 BLG 20 C 18 C
Rozpoczęcie fermentacji burzliwej w piwnicy w temperaturze otoczenia około 18-19°. Drożdże płynne zadane bezpośrednio do fermentora, bez startera, co w tym przypadku było błędem.


Profil smakowy drożdży: uniwersalny irlandzki szczep polecany do mocnych i/lub ciemnych piw górnej fermentacji. W przypadku fermentacji w niskim zakresie temperatur szczep ten daje delikatny owocowy profil. Dla wyższych temperatur produkcja estrów i owocowy charakter wydatnie wzrastają.
5 listopada 2020 FERMENTACJA BURZLIWA 5.1 BLG 22 C 21 C
Pierwsze mierzenie odfermentowania refraktometrem. Wynik to 9.6 Brix, co po przeliczeniu daje 5.1 BLG. Dzień po mierzeniu fermentor został przeniesiony do kuchni, a temperatura fermentacji zwiększona. Temperatura otoczenia pomiędzy 21-23°. Irlandzkie ciemności mają zakres temperatury do 22°.
9 listopada 2020 FERMENTACJA BURZLIWA 5.1 BLG 22 C 21 C
Przelanie do drugiego fermentora w celu dodanie laktozy i pozostawienia na cichą.
13 listopada 2020 FERMENTACJA CICHA 5.1 BLG 19 C 18 C
4 dnia po zlaniu na cichą dodane zostało 500 g laktozy uzdatnione dzień wcześniej w gorącej wodzie. Roztwór przez noc został doprowadzony do temperatury pokojowej. Objętość piwa zwiększyła się do 18L. Temperatura zadania 20°. Zmierzona gęstość refraktometrem 9.6 Brix co po przeliczeniu daje 5.1 BLG.
18 listopada 2020 FERMENTACJA CICHA 4.7 BLG 19 C 18 C
Zakończenie fermentacji. BLG liczone po zadaniu laktozy z uwzględnieniem, że 100g laktozy dodane do 20 litrów roztworu spowoduje zwiększenie gęstości o ok. 0,28° BLG, czyli dla warki 17L o 0,238° BLG.

Straty fermentacji burzliwej 7%. Co oznacza, że z 18,5L zostało 17,2L przelanych na zadanie dodatków.
Dodatek laktozy zwiększył objętość warki do 17,8L.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!