PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. rust
  4. #3 - American Oat&Barley Milk Stout

#3 - American Oat&Barley Milk...
21 października 2020

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 1587 dni temu
    Warzenie
  • 1587 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 1568 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 1559 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 1463 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 71.7 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 15
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 15
    Gęstość początkowa BLG
  • 35
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 18.5 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 4 L
    Straty z gotowania
  • 5.1
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 4.7
    Gęstość końcowa BLG
  • 5.8 %
    ABV
  • 69.7 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 17.8 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 283
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 1.8
    Poziom CO2
  • Glukoza
    Cukier do refermentacji
  • 75.4 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 21 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 10 grudnia 2020 23:14 68 C 15 BLG ---
Zaczynamy od kleikowania płatków owsianych i jęczmiennych, które przez 30 minut były gotowane w osobnym garnku i potem dodane do zacierania razem ze słodami. Zacieranie odbywa się w garze emaliowanym. Do zacierania użyto 16,5L twardej wody z kranu. Pierwszy etap to 68° przez 70 min. Próba jodowa nie udana.
2 10 grudnia 2020 23:14 72 C 15 BLG ---
Kolejny krok to 72° przez 10 min. W tym momencie zostały dodane słody palone - Black Barley (Roast Barley).
3 10 grudnia 2020 23:14 78 C 15 BLG ---
Ostatni krok zacierania, to 78° przez 5 minut. Wysładzanie 13,5L wody o temperaturze 80 stopni. Przy wysładzaniu zdał egzamin hop spider który zebrał sporo syfu.

Straty z zacierania i wysładzania 25%. Co oznacza, że po wysładzaniu (16,5L+13,5L) zostało 22,5L brzeczki przedniej o gęstości 15 BLG.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
21 października 2020 FERMENTACJA BURZLIWA 15 BLG 20 C 18 C
Rozpoczęcie fermentacji burzliwej w piwnicy w temperaturze otoczenia około 18-19°. Drożdże płynne zadane bezpośrednio do fermentora, bez startera, co w tym przypadku było błędem.


Profil smakowy drożdży: uniwersalny irlandzki szczep polecany do mocnych i/lub ciemnych piw górnej fermentacji. W przypadku fermentacji w niskim zakresie temperatur szczep ten daje delikatny owocowy profil. Dla wyższych temperatur produkcja estrów i owocowy charakter wydatnie wzrastają.
5 listopada 2020 FERMENTACJA BURZLIWA 5.1 BLG 22 C 21 C
Pierwsze mierzenie odfermentowania refraktometrem. Wynik to 9.6 Brix, co po przeliczeniu daje 5.1 BLG. Dzień po mierzeniu fermentor został przeniesiony do kuchni, a temperatura fermentacji zwiększona. Temperatura otoczenia pomiędzy 21-23°. Irlandzkie ciemności mają zakres temperatury do 22°.
9 listopada 2020 FERMENTACJA BURZLIWA 5.1 BLG 22 C 21 C
Przelanie do drugiego fermentora w celu dodanie laktozy i pozostawienia na cichą.
13 listopada 2020 FERMENTACJA CICHA 5.1 BLG 19 C 18 C
4 dnia po zlaniu na cichą dodane zostało 500 g laktozy uzdatnione dzień wcześniej w gorącej wodzie. Roztwór przez noc został doprowadzony do temperatury pokojowej. Objętość piwa zwiększyła się do 18L. Temperatura zadania 20°. Zmierzona gęstość refraktometrem 9.6 Brix co po przeliczeniu daje 5.1 BLG.
18 listopada 2020 FERMENTACJA CICHA 4.7 BLG 19 C 18 C
Zakończenie fermentacji. BLG liczone po zadaniu laktozy z uwzględnieniem, że 100g laktozy dodane do 20 litrów roztworu spowoduje zwiększenie gęstości o ok. 0,28° BLG, czyli dla warki 17L o 0,238° BLG.

Straty fermentacji burzliwej 7%. Co oznacza, że z 18,5L zostało 17,2L przelanych na zadanie dodatków.
Dodatek laktozy zwiększył objętość warki do 17,8L.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!