PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. jerzu
  4. #3 - Czapka mikołaja

#3 - Czapka mikołaja
28 października 2016

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 2744 dni temu
    Warzenie
  • 2744 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 2708 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 2694 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 2618 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 78.7 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • ---
    Gęstość przed gotowaniem
  • 17.2
    Gęstość początkowa BLG
  • 35
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 23 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • ---
    Straty z gotowania
  • 6.2
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 6.2
    Gęstość końcowa BLG
  • 6.4 %
    ABV
  • 65.3 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 23.5 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 330
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 1.9
    Poziom CO2
  • Glukoza
    Cukier do refermentacji
  • 107.4 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 20 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 28 października 2016 17:04 64 C --- ---
temperatura 64-65 przez 30min
później podgrzewanie przez 10 min do 72-73 stopnie. temperatura przez ok 20 minut + 4 minuty

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
28 października 2016 FERMENTACJA BURZLIWA 17.2 BLG 21 C 23 C
Przyprawy:
20g słodkiej pomarańczy
1,5 kory cynamonu 8cm (ta cała dość gruba była)
4-5 goździków

>!GOTOWANIE!<
Kuchenka wyłaczyła się ok. 10min przed końcem gotowania (po 2 porcji chmielu). Włączyłem ją z powrotem i przedłużyłem całkowity czas gotowania o ok. 5 minut.
(możliwa przyczyna ewentualnej zalegającej goryczki)

>!CHŁODZENIE!<
18:56 - 78oC
19:06 - 42oC
19:16 - 30oC
19:21 - 26oC
19:27 - 23oC

Drożdże zadane koło 20:00
29 października 2016 FERMENTACJA BURZLIWA 17.2 BLG 21 C 19 C
2:00 Drożdże wystartowały po 6 godzinach (nie natleniana brzeczka, jedna paczka rehydratyzowanych drożdży S-04) temp piwa i otoczenia 23oC

12:00 drożdzę napierdalają, z rurki czuć mocny cynamon
temp. na termometrze ciekłokrystalicznym 19-21 (21 żółto-zielone, 19 lekko niebieskie)
29 października 2016 FERMENTACJA BURZLIWA --- 22 C 19 C
3 listopada 2016 FERMENTACJA BURZLIWA --- 19 C 19 C
temp 18-19, ok 18,75
6 listopada 2016 FERMENTACJA BURZLIWA 7.8 BLG 19 C 18 C
temp 18,5

alko, cynamon, brak słodyczy
8 listopada 2016 FERMENTACJA BURZLIWA 7 BLG 18 C 18 C
alko zeszło, karmel, brak cynamonu, goździków oraz jakichkolwiek dodatków.
17 listopada 2016 FERMENTACJA BURZLIWA 7 BLG 18 C 18 C
zjebane zacieranie, obecność skrobii, nie zejdzie niżej
17 grudnia 2016 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
dodałem 0,5 kg laktozy która podniosła blg o ok 2blg (do 8,5)
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!