PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Koza Mee
  4. #7 - PORTER

#7 - PORTER
4 lutego 2018

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 2355 dni temu
    Warzenie
  • 2355 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • ---
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 2332 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 2331 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 89.6 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 17.6
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 20.2
    Gęstość początkowa BLG
  • 54
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 21 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 5.5 L
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość po burzliwej
  • 6
    Gęstość końcowa BLG
  • 8.5 %
    ABV
  • 71.8 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 20 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 389
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2
    Poziom CO2
  • Glukoza
    Cukier do refermentacji
  • 95.5 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 18 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 4 lutego 2018 17:48 --- --- ---
Początek zacieranie w nieco większej tem niż planowana - 65-63C. Zapamiętać, żeby wode przed dodaniem słodów podgrzać max o 3/4C.
Po 40' zacząłem podgrzewać zacier, wyłączyłem przy 70C, zamieszałem i wyszło idealnie 72C.
Mała zmiana przepisu - na 30min (przy 72C) dodałem 200 gramów carafa III. Do whirpool'a dodam jeszcze 100g barwiącego - tego nie ma w przepisie.
Przed whirpoolem zmierzyłem 19BRIX.

Brzeczka przednia miała 20,5 BRIX (21,3BLG). Zawrócone 2L brzeczki.
Dolane 10,5L (4+4+2,5) wody w tem 73-76C.
Po wysłodzeniu brzeczka nastawna ma 17BRIX (17,6BLG).

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
4 lutego 2018 FERMENTACJA BURZLIWA 20 BLG 26 C ---
Brzeczka schłodzona do 26C, przelana do fermentora i napowietrzona. Gęstwa (około 400ml) zadana przy temperaturze brzeczki około 26C.
Fermentor wstawiony do styropianowej lodówki z lodem o 22:00.
Całość operacji, wraz z butelkowaniem warki #6 (american wheat) zajeła 9h.
27 lutego 2018 FERMENTACJA BURZLIWA 6 BLG 18 C ---
Zmierzona gęstość refraktometrem to 12 BRIX. Po przeliczeniu daje to około 6BLG, oraz 8% alc.
Nie było fermentacji cichej ani dodawania kawy.
Po oddzieleniu piwa od drożdży pozostało 20L.
Dodałem 100g glukozy rozpuszczonej w 700ml wody.

40 x 0,5L
4 x 0,33L
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!