PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. The Dealer Brokreacja - troche zmenione (wiecej sł...

The Dealer Brokreacja - troche...

0
Print

Batch size

  • 20 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 10 %/h
    Evaporation rate
  • 25.3 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 9.8
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 0 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 85 %
    Mash efficiency
  • 3.3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 13.2 liter(s)
    Mash size
  • 17.2 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
68 C 60 min
78 C 10 min
We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members can modify recipe for a single batch? Become a PRO member!

Fermentables

12.1 BLG
4.9% ABV
4.3 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Weyermann - Pale Ale Malt 3.1 kg 77.5% 85 % 7
Grain Płatki owsiane 0.55 kg 13.8% 85 % 3
Grain Monachijski 0.35 kg 8.8% 80 % 16
Sum 4 kg

Hops

18 IBU

Bitterness ratio 0.37 Balanced

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Columbus/Tomahawk/Zeus 10 g 60 min 15.8 %
Whirlpool Cascade 25 g 0 min 5.5 %
Whirlpool Citra 25 g 0 min 14.2 %
Dry Hop Chinook 35 g 7 day(s) 13 %
Dry Hop Cascade 25 g 7 day(s) 5.5 %
Dry Hop Citra 10 g 7 day(s) 14.2 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Safale US-05 Ale Dry 11.5 g Fermentis

Notes

  • ZACIERANIE I WYSŁADZANIE

    W zacieraniu Dealera nie ma wielkiej filozofii. Musicie tylko pamiętać o tym, by kupić płatki owsiane błyskawiczne. W innym wypadku czeka Was taniec z kleikowaniem – prosty, ale zupełnie zbędny.

    Tradycyjnie więc wsypcie wszystkie słody (i płatki) do ok. 10-12 litrów wody. Preferowane pH zacieru – 5,2.

    68°C – przerwa maltozowa przez 60 minut
    78°C – wygrzew przez 10 minut

    I gotowe. Teraz miejcie w zanadrzu kilkanaście litrów wody (temperatura ok. 76 stopni) do wysładzania. Cel do uzyskania to ok. 23 l brzeczki o ekstrakcie ok. 10,5 Plato.
    WARZENIE

    W wypadku Pale Ale banał, choć pamiętajcie, że w garnku wyląduje sporo chmielu, zatem musicie zadbać o eleganckie filtrowanie. APA gotujemy godzinę, czekając aż brzeczka odparuje do ok. 20 l i osiągnie ekstrakt 12 Plato.

    Schemat chmielenia w naszej propozycji przedstawia się następująco:

    10 g CTZ – 60 minut
    25 g Cascade – Whirlpool
    25 g Citra – Whirlpool

    Chmielenie na whirlpool pozwala zminimalizować goryczkowy wpływ chmielu, za to pięknie podbija aromat. Po odfiltrowaniu i schłodzeniu brzeczki (do ok. 18°C) zadajemy drożdże. Jedna saszetka świeżych US-05 powinna wystarczyć.
    FERMENTACJA

    Z fermentacją (w temperaturze ok. 18°C) nie powinniście mieć problemu, jeśli dysponujecie „ficzerami”, o których pisaliśmy na wstępie: zimną piwnicą lub lodówką z termostatem. Burzliwa fermentacja potrwa zapewnie ok. 10 dni, mniej więcej do odfermentowania na poziomie 3,5 Plato.

    Na leżakowanie (7 dni) wrzucamy jeszcze trochę chmielu:

    35 g Equinox/Equanot*
    20 g Cascade
    10 g Citra

    *Dla przypomnienia – Equinox jakiś czas temu zmienił nazwę na Equanot, ale w sklepach dla piwowarów domowych występuje głównie pod starą nazwą, więc stay tuned.
    ROZLEW

    Po zakończeniu fermentacji wlewamy naszego Dealera do butelek. Stawiamy na solidne nagazowanie – 105 g cukru na 20-litrową warkę będzie OK. Po 2-3 tygodniach refermentacji jedynym słusznym miejscem dla American Pale Ale będzie Wasz brzuch. Na zdrowie!
    Oct 6, 2020, 11:33 AM

Discussion