PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. Chocolate Milk Stout

Chocolate Milk Stout

0
Print

Batch size

  • 20 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 10 %/h
    Evaporation rate
  • 27.5 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 11
    Pre-boil gravity BLG
  • 10 %
    Trub loss
  • 5 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 88 %
    Mash efficiency
  • 3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 12.9 liter(s)
    Mash size
  • 17.2 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
68.5 C 75 min
78 C 5 min

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

13.6 BLG
5.6% ABV
29.6 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Weyermann - Pale Ale Malt 2.7 kg 55.8% 85 % 7
Grain Monachijski typ II 20-25 EBC Weyermann 1 kg 20.7% 80 % 20
Grain Fawcett - Pale Chocolate 0.25 kg 5.2% 71 % 600
Grain Fawcett - Pale Chocolate 0.25 kg 5.2% 71 % 1150
Grain Weyermann - Carafa III 0.1 kg 2.1% 70 % 1400
Sugar Milk Sugar (Lactose) 0.54 kg 11.2% 76.1 % 0
Sum 4.84 kg

Hops

36 IBU

Bitterness ratio 0.65 Bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Magnum 20 g 60 min 13.3 %
Boil Magnum 10 g 30 min 13.3 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
FM13 Irlandzkie Ciemności Ale Liquid 30 ml Fermentum Mobile

Extras

Type Name Amount Use for Time
Flavor Laktoza 540 g Boil 5 min
Flavor Cocoa Nibis 100 g Secondary 14 day(s)

Notes

  • ZACIERANIE
    Najważniejsze to pamiętać, że należy zacierać w nieco wyższej temperaturze niż standardowa oraz że słód Carafa Special typ III dodwać dopiero na mash-out, uprzednio rozdrobniony i wymoczony w zimnej wodzie.

    68,5°C – przerwa maltozowa przez 75 minut (bez słodu Carafa Special typ III)
    78°C – mash-out przez 5 minut (dodaćsłód Carafa Special typ III)

    W czasie wysładzania (ok. 20 litrów wody na pewno wystarczy) celujemy w uzyskanie ok. 23 litrów brzeczki o ekstrakcie ok. 12 Plato (należy pamiętać, że pobije go jeszcze laktoza). PH na poziomie 5,2 będzie idealne.

    WARZENIE
    Na tym etapie dochodzi laktoza. Cukier mleczny podbija ekstrakt o ok. 2 Plato, tak więc przed jej dodaniem sprawdzić, czy brzeczka ma ok. 14 Plato. Po dodaniu ma osiągnąć 16 Plato. Warzyć przez 75 minut.

    Chmielenie i laktoza:
    20 g chmielu Magnum – 60 minut
    10 g chmielu Magnum – 30 minut
    540 g laktozy – 5 minut

    Laktoza Pro-Tip
    Ile dodać laktozy, by podnieść ekstrakt o zakładaną wielkość? Z doświadczenia wynika, że przy warce 20l, aby podnieść ekstrakt o 1 Plato należy użyć ok. 250-270 g laktozy. Cukier ten nie jest fermentowany przez drożdże!

    FERMENTACJA
    Główna faza fermentacji nie powinna niczym zaskoczyć. Należy prowadzić ją w ok. 18°C przez mniej więcej 7-10 dni.
    Drugą fermentację kontynuować w temperaturze 15-18°C przez ok. 14 dni., razem z ziarnami kakaowca (łuskanymi, prażonymi, rozdrobnionymi). Końcowy ekstrakt powinien wynieść ok. 6,5 Plato.

    Cocoa Nibs Pro-Tip
    Przed dodaniem prażonych, łuskanych ziaren kakaowca, należy je jeszcze rozdrobnić, a także zdezyfekować. W tym celu należy spryskać je spirytusem. Tak przygotowane wrzucić do wygotowanej rajstopy/woreczka muślinowego i wrzucić na ok. 14 dni na zimno.

    ROZLEW
    Piwo wlać do butelek i gazować poprzez dodanie 80-90 g cukru do refermentacji. To potrwa mniej więcej dwa tygodnie. Po tym czasie można delektować się naszą własną czekoladką. Na zdrowie!
    Aug 13, 2019, 9:29 PM

Discussion