PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. 3# APACZAJ Earl Grey Lemon APA

3# APACZAJ Earl Grey Lemon APA

0
Print

Batch size

  • 15 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 10 %/h
    Evaporation rate
  • 19 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 12.4
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • --- %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 70 %
    Mash efficiency
  • 3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 13.2 liter(s)
    Mash size
  • 17.6 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
66 C 60 min
77 C 20 min

  • Brewlog is empty

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members can modify recipe for a single batch? Become a PRO member!

Fermentables

13.6 BLG
5.6% ABV
7 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Viking Pale Ale malt 4 kg 90.9% 80 % 5
Grain Biscuit Malt 0.2 kg 4.5% 79 % 50
Grain Caramunich® typ I 0.2 kg 4.5% 73 % 80
Sum 4.4 kg

Hops

25 IBU

Bitterness ratio 0.45 Balanced

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Izabella 35 g 60 min 5.1 %
Aroma (end of boil) Izabella 23 g 0 min 5.1 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Safale US-05 Ale Dry 8 g Fermentis

Extras

Type Name Amount Use for Time
Spice Suszona skórka cytryny 10 g Boil 15 min
Fining Mech irlandzki 5 g Boil 15 min
Spice Herbata Earl Grey 75 g Secondary 1 day(s)
Spice Suszona skórka cytyny 20 g Secondary 1 day(s)

Notes

  • 02.04.22.
    BLG po gotowaniu 15,5, ale odparowanie wyższe niż założone. W czasie chłodzenia dodałem dwa litry wody aby uzyskać 15 litrów brzeczki o ekstrakcie 13,5 blg. Drożdże zadane w temperaturze 19 C o godzinie 15:30. Późnym wieczorem zaobserwowałem pierwsze oznaki fermentacji. Następnego dnia po południu fermentacja ruszyła na dobre.
    11.04.22.
    9 dni burzliwej. Drożdże bardzo szybko skończyły pracę, blg stało 3 dni i ustabilizowało się na około 2,2-2,5 blg. Temperatura fermentacji bliższa 18*C. Przelane na cichą za pomocą rurki, na której na końcu zamocowany był woreczek z drobnymi 'oczkami' w celu oddzielenia brudu. Temperatura cichej będzie taka sama jak burzliwej.
    Klarowność na tym etapie jest zadowalająca. Drożdże opadły na dno, a nad nimi wytworzyła się czapa brudu z gotowania. Piwo przelewane było czyste, bez większych oznak zaciągnięcia syfu. W tym momencie na cichej bez dodatków. Dodatki będą użyte na ostatni dzień (bądź na ostatnie godziny) cichej w woreczkach o małych 'oczkach'.
    14.03.22.
    Wieczorem zlana mała próbka do pomiaru ekstraktu, temperatury, wyglądu oraz smaku. Piwo zostaje bez dodatków dalej na cichej.
    2-2,2 Blg, lekki spadek od poprzedniej próbki. Temperatura w normie. Kolor jasno bursztynowy. Piwo klarowne, przejrzyste.
    19.04 - dodanie herbaty oraz skórki cytryny na cichą. Blg i temperatura bez zmian.
    21.04 (wieczorem) - usunięcie herbaty i skórki cytyny z piwa. Kolor brązowy,bursztynowy. Piwo klarowne ale zmętnione od herbaty. W smaku i zapachu bardzo wyraźna herbata, wyczuwalne nuty cytrusowe oraz chmielowa goryczka na średnim poziomie.
    22.04 - (rano) piwo rozlane do butelek. Przelane do drugiego fermentora przez rurkę zakończoną woreczkiem dla oddzielenia pozostałości po herbacie. Środek do refermentacji (cukier 90g+woda). Na dnie fermentora lekki osad po herbacie. Straty bardzo małe (filiżanka).

    Fermentacja burzliwa i cicha trwała 20 dni. Temperatura 18-20*C.
    Alkohol 6.2 % - odfermentowanie 84.3 %.
    Piwo w butelkach na czas refermentacji pozostawione w tym samym miejscu co odbywała się fermentacja, w temperaturze 18-20*C.
    Apr 3, 2022, 2:12 PM

Discussion

Login to commentOnly registered users can comment.


GU
Piwo po degustacji - nagazowanie średnie, ale następne butelki były już troszkę bardziej gazowane. Jednak na każdym etapie poziom nasycenia był akceptowalny.
Wygląd - barwa ciemno bursztynowa, brązowawa, przypominająca mocną herbatę co nie może dziwić. Piwo jest klarowne, lekko zamglone przez dodatek earl grey na fermentację cichą. Piana drobna, bardzo gładka, jednak nie utrzymuje się długo.
Zapach - Po otwarciu butelki bardzo wyraźny aromat herbaciany (bergamotka), lekki aromat słodowy.
Smak - Wyraźna dominacja herbaty, w dużym stopniu przebija się aromat bergamotki (możliwe że wsparty Izabella ) oraz aromaty estrowe na niskim poziomie (możliwe że drożdże) , goryczka niska wręcz niewyczuwalna. Na początku aromat był lekko perfumowy i 'mulący' w smaku. Po czasie lekko się ułożyło i perfumowość zmniejszyła się. Nie czuć alkoholu. Piwo jest pijalne, lekkie i gładkie. Podbudowa słodowa, pełnia i treściwość na niskim poziomie.

Wnioski - Przy kolejnym piwie z herbatą zmniejszyłbym czas kontaktu piwa z herbata o mniej więcej połowę, aby zniwelować możliwą 'perfumowość'. Większa dawka herbaty i krótszy czas może dać lepsze efekty. Zwiększyłbym treściwość piwo, poprawił piane oraz zwiększył goryczkę.
guliano    948 days ago
GU
--- Używam komentarzy jako dziennika do opisywania spostrzeżeń dotyczących piwa ---
guliano    979 days ago