PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. American Wheat IPA

American Wheat IPA

0
Print

Batch size

  • 20 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 10 %/h
    Evaporation rate
  • 25.3 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 11.9
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 0 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 75 %
    Mash efficiency
  • 3.2 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 16.3 liter(s)
    Mash size
  • 21.4 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
68 C 60 min
78 C 5 min

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

13.1 BLG
5.3% ABV
4 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Viking Pilsner malt 2.7 kg 52.9% 80 % 4
Grain Viking Wheat Malt 2.4 kg 47.1% 83 % 5
Sum 5.1 kg

Hops

39 IBU

Bitterness ratio 0.74 Bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Amarillo 30 g 60 min 8.4 %
Boil Chinook 20 g 15 min 11 %
Aroma (end of boil) Cascade 30 g 0 min 5.5 %
Aroma (end of boil) Amarillo 15 g 0 min 8.4 %
Dry Hop Citra 50 g 3 day(s) 12 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Safale US-05 Ale Dry 1 g ---

Notes

  • https://www.blog.homebrewing.pl/american-wheat-wskazowki-do-zacierania-chmielenia-fermentacji/

    Warzenie American Wheat jest dość proste, nie ma tylu wymagań co w przypadku
    bawarskiego Weizena. Jeśli tylko znajdziemy dobrą recepturę, to samo wykonanie nie
    powinno nikomu sprawić kłopotów.
    Zacieranie
    Amerykańską pszenicę zacieramy inaczej niż pszenicę w niemieckim stylu. Nie robimy
    przerwy ferulikowej, bo jak pamiętamy “goździki” nie mieszczą się w stylu. Przerwa białkowa
    też nie jest konieczna, bo piwo może być lekko mętne, opalizujące. Zacierać możemy zupełnie
    “na lenia”, czyli przetrzymać zacier w temperaturze 67-68°C przez 1 godzinę (lub do
    negatywnej próby jodowej). Możemy też przeprowadzić zacieranie sterowane temperaturowo
    np. według następującego schematu:
    Strona główna Dla początkujących
    Receptury Surowce Technologia
    Piwna sensoryka
    Porady Sklep
    Piwne style
    15.05
    American Wheat
    Piwne style
    Technologia
    – 40 minut w 63°C
    – 20 minut w 72°C
    – podgrzewamy do 76°C i filtrujemy
    Filtracja
    Filtracja może być nieco utrudniona ze względu na bogaty w białko i pozbawiony łuski słód
    pszeniczny, ale jeśli będziemy przestrzegać podstawowych zasad nie powinno być większych
    problemów, tym bardziej, że słodu pszenicznego jest zwykle mniej niż w klasycznym Weizenie.
    Gotowanie i chmielenie
    Gotujemy standardowo 60-70 minut, nie za długo, aby zbytnio nie przyciemnić brzeczki.
    Chmielimy na początku gotowania na goryczkę – delikatnie!!! W moim prywatnym odczuciu,
    ale też według wytycznych goryczka nie powinna dominować, powinna być na niskim
    poziomie, więc uważajmy na wysokogoryczkowe odmiany amerykańskie i dodawajmy
    naprawdę małe ilości chmielu, szczególnie w pierwszej dawce. Trochę więcej chmielu
    możemy dodać na aromat – najlepiej już po wyłączeniu palnika, a jeszcze lepiej w trakcie
    chłodzenia w temperaturze 70-80C, wówczas sporo aromatu zostanie w piwie, a nie zwiększy
    się goryczka. Możemy też chmielić na zimno, podczas cichej fermentacji, ale nie jest to
    konieczne. Umiar nade wszystko
    Fermentacja i leżakowanie
    Jak wspominałam w poprzednich wpisach American Wheat fermentujemy neutralnymi
    szczepami górnej fermentacji lub szczepami lagerowymi. Oczywiście ważne jest
    przestrzeganie zaleceń dotyczących zakresu pracy danego szczepu i trzymanie się raczej
    dolnej granicy dopuszczalnych temperatur. Uboczne produkty fermentacji nie powinny nam
    przykrywać aromatów pochodzących od słodu pszenicznego.
    Fermentacja cicha nie jest konieczna, piwo może być lekko mętne.
    Pijemy dość młode piwo, gdyż szybko się starzeje.
    … to by było na tyle, jeśli chodzi o przygotowanie konkursowego American Wheat. Jeśli
    warzymy piwo dla siebie, pod swój gust, wówczas zachęcam do eksperymentów, bo temat
    jest wdzięczny. Sama ich trochę przeprowadziłam, część tych eksperymentów wynikała z
    nieznajomości tematu, część z chęci sprawdzenia jaki będzie efekt. Przetestowałam
    fermentację drożdżami pszenicznymi, zastosowanie przerwy ferulikowej, chmielenie na
    zimno, mocne chmielenie. Większość tych eksperymentów była bardzo dobra, super
    orzeźwiająca, lekka, pijalna. Jedno mogę odradzić – zbyt dużą goryczkę, nie pasuje mi
    zupełnie do tego stylu, piwo wychodzi niezharmonizowane.
    Oct 27, 2021, 4:27 PM

Discussion