PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. Bluszcz ver 3.0

Bluszcz ver 3.0

0
Print

Batch size

  • 12 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 18.5 %/h
    Evaporation rate
  • 18 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 11.4
    Pre-boil gravity BLG
  • 8.5 %
    Trub loss
  • 8 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 80 %
    Mash efficiency
  • 3.32 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 11 liter(s)
    Mash size
  • 14.3 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
68 C 60 min
80 C 1 min

  • Brewlog is empty

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

13.3 BLG
5.5% ABV
5.2 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Weyermann - Wiedeński 3 kg 90.9% 80 % 8
Słód Wiedeński to słód podstawowy nadający piwu lekko bursztynowy kolor. Posiada mocniejszy aromat oraz większą głębie smakową w porównaniu do słodu pilzneńskiego. Polecany do piw typu: Golden Ale, Mailbock, Amber Lager, Vienna Lager.
Grain Weyermann - Carapils 0.2 kg 6.1% 80 % 4
Słód Carapils (dekstrynujący), to dodatek do piw jasnych i ciemnych. Wzmacnia pełnie smakową oraz pianę. Nie wpływa na barwę gotowego piwa.
Grain Weyermann - Zakwaszający 0.1 kg 3% 80 % 5
Słód Zakwaszający służy do obniżenia pH zacieru, co daje efektywniejsze zacieranie, bardziej intensywną fermentację oraz jaśniejszy kolor gotowego piwa. Zaokrągla i zwiększa pełnię smakową piw lekkich. pH 3,4-3,6.
Sum 3.3 kg

Hops

35 IBU

Bitterness ratio 0.65 Bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Citra (USA - 2018) 5 g 60 min 12.5 %
Boil Citra (USA - 2018) 5 g 45 min 12.5 %
Boil Citra (USA - 2018) 5 g 30 min 12.5 %
Boil Citra (USA - 2018) 5 g 15 min 12.5 %
Boil Citra (USA - 2018) 30 g 1 min 12.5 %
Amerykański chmiel aromatyczny używany w szczególności do piw górnej fermentacji ze względu na aromat cytrusów i owoców tropikalnych. Może być wykorzystywany do chmielenia dla goryczki oraz na zimno.

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Safale US-05 Ale Dry 11.5 g Fermentis
Drożdże górnej fermentacji wyselekcjonowane w USA, polecane do wszelkich ale w stylu amerykańskim m.in. AIPA, Double IPA, APA. Drożdże pozwalają na uzyskanie dobrze zbalansowanego piwa z niską zawartością dwuacetylu o czystym smaku i rześkim odczuciu końcowym na podniebieniu.

W Polsce używane z powodzeniem przez piwowarów domowych od 10 lat (wcześniej znane jako US-56) oraz przez większość browarów komercyjnych posiadających w ofercie amerykańskie wersje IPA.

Parametry:
• kłaczkowanie i osiadanie: średnie
• odfermentowanie: średnie
• temperatura fermentacji: 12-25°C zalecana: 15-20°C
• dozowanie: przeciętnie 11.5 g na 20 litrów piwa
• opakowanie zawiera: 11,5 g
• średnie odfermentowanie: 81%

Extras

Type Name Amount Use for Time
Fining Whirlfloc T 1.25 g Boil 10 min
WHIRLFLOC T jest oczyszczoną formą wielkocząsteczkowego K-karagenu wyekstrahowanego z czerwonych alg morskich (Rhodophyceae) i produkowany jest wyłącznie jako środek do klarowania brzeczki. WHRIFLOC nie przedostaje się do gotowego piwa, ponieważ usuwany jest razem ze skompaktowanym przez siebie osadem.
Polimery karagenu są bardzo dużymi, ujemnie naładowanymi cząsteczkami, które łatwo łączą się dodatnio naładowanymi białkami, tłuszczami i alfa-glukanami brzeczki tworząc ściśle związane elektrycznie obojętne „agregaty”, które bardzo szybko rosną i sedymentują w brzece tworząc gęsty i zwarty osad na dnie.

Zalety WHIRLFLOC:
- zwiększa wydajność brzeczki
- poprawia klarowność brzeczki i piwa
- szybka rozpuszczalność (dyspersja) w gorącej brzeczce
- pomaga w wytrącaniu żelaza i miedzi z roztworu

Dodawany na 10-15 min przed końcem gotowania, powoduje wytrącanie białek występujących w brzeczce, które są odpowiedzialne za zmętnienie.

Notes

  • WODA I ZACIERANIE
    Woda olsztyńska (Nagórki) średnio-twarda 15dH
    Woda ma 7,0-7,4Ph

    Suma składników mineralnych: 458 mg/l
    Wapń: 88 mg/l
    Magnez 10 mg/l
    Sód: 8 mg/l
    Potas: 4 mg/l
    Wodorowęglany: 277 mg/l
    Siarczany: 21 mg/l
    Chlorki: 14 mg/l
    Fluorki: 0,4 mg/l

    11L zacieranie (podgrzana do 72°C).
    11L wysładzanie (podgrzane do 80°C).
    Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę.

    FILTRACJA I WYSŁADZANIE
    Filtruje na fałszywym dnie.
    Osiadanie złoża do filtracji około 10 minut.
    Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C.
    Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności (około dwukrotność podbicia czyli 8 litrów)
    Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.
    Wysładzam do 18L.
    Filtrat zbieram trzylitrowymi partiami i od razu przelewam do gotowania w garze warzelnym.

    WARZENIE I CHMIELENIE
    Podgrzewami i warzę bez przykrywki.
    Chmiel wrzucam bezpośrednio do brzeczki.
    Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji.

    FILTRACJA I NAPOWIETRZANIE
    Wyjmuję chłodnicę, robię wirpool i zostawiam na 10 minut pod przykryciem do opadnięcia osadów.
    Filtracja chmielin przez rękaw nylonowy 300 mikronów w czasie dekantacji.
    Napowietrzam brzeczkę blenderem.
    Drożdże uwadniam w 200 ml wody.

    FERMENTACJA I REFERMENTACJA
    Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 15-20°C (dekantacja)
    Fermentacja cicha 7 dni w temperaturze 15-20°C (clodcrash, filtracja przez hopspider i rozlew).
    Nasycenie CO2 na poziomie 2.2 (glukoza).
    Refermentacja 7 dni w temperaturze pokojowej.
    Aug 2, 2019, 3:36 PM

Discussion