PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. Greczek
  4. #132 - Witbier Twójbrowar

#132 - Witbier Twójbrowar
May 16, 2021

  • FINISHED
    Status
  • 1320 days ago
    Brewday
  • 1319 days ago
    Fermentation start date
  • ---
    Secondary
  • ---
    Dry hops date
  • 1306 days ago
    Priming
Updated 1306 days ago

Mash and boil

  • 89.4 %
    Actual mash efficiency
  • 8.8
    Pre-boil gravity BLG
  • 11.2
    Original gravity BLG
  • 20
    Batch IBU

Fermentation

  • 19 liter(s)
    Primary size
  • ---
    Boil loss
  • ---
    Post-primary gravity
  • 2.6
    Final gravity BLG
  • 4.6 %
    ABV
  • 77.6 %
    Attenuation

Priming

  • 17 liter(s)
    Priming size
  • 206
    Calories per 12oz
  • Re-fermentation
    Carbonation type
  • 2.8
    Volumes of CO2
  • Table sugar
    Priming sugar
  • 131.8 g
    Priming sugar amount
  • 20 C
    Priming beer temp

Mash checks

# Check at Temp Gravity pH
1 May 17, 2021 at 10:56 PM 52 C --- ---
Pszenicę skleikowałem przez 15 minut w 100 stopniach C (6 litrów wody), odstało z 1-2 h, wchłonęło całą wodę. Później dodałem dodałem resztę wody (całą wodę do wysładzania), podniosłem temperaturę (52 C) i dodałem resztę słodów.
2 May 17, 2021 at 10:56 PM 63 C --- ---
Przy tej temperaturze zaczęły się problemy. Na dno kotła dostało się dużo mąki ze słodu, która się przypaliła, co spowodowało, że sterownik wyłączał kocioł, żeby nie spalić grzałki. Kilka razy się wyłączył, aż się zorientowałem o co chodzi, słody w koszu podniosłem do wysładzania, brzeczkę przelałem do wiader i umyłem przypalony garnek. Później kosz ze słodem wstawiłem z powrotem do kotła i zawróciłem brzeczkę. Później ustawiłem mniejszy przepływ pompy i jakoś poszło.
3 May 17, 2021 at 10:56 PM 72 C --- ---
Wysładzanie szło jak krew z nosa, trwało to chyba z 1 - 2 godzin, leciało rak wolno, że później zacząłem skrobać po dnie żeby przyspieszyć wysładzanie, wyszło prawie 20 litrów brzeczki o 8,8 BLG

Fermentation checks

Check at Step Gravity Beer temp Surrounding temp FFT
May 16, 2021 PRIMARY --- --- ---
W czasie gotowania stwierdziłem, że zeskrobię skórkę z dwóch pomarańczy (tylko wierzchnią warstwę, bez albedo) i dodałem je na 10 minut gotowania. Brzeczkę w czasie podgrzewania przelewałem przez hopspider, żeby oddzielić resztki które przeleciały w czasie wysładzania, trochę oddzieliłem syfu. Na 5 minut przed końcem gotowania garnek się wyłączył, bo mąka znowu się przypaliła, ale odczekałem jeszcze te 5 minut na wyłączonym garnku, później już chłodziłem. Po gotowaniu wyszło 17,2 litra brzeczki o gęstości 10,7 BLG, trochę słabo, schłodziłem do około 22,7 stopni, przelałem do fermentora i wstawiłem go lodówki, żeby dochłodzić do 18 C.
May 17, 2021 PRIMARY --- --- ---
Z racji, że wyszło mało litrów o niskim BLG postanowiłem trochę się ratować na szybko, więc wyliczyłem, że dodam 300 gram cukru białego (niestety, najlepszy byłby ekstrakt jasny/pszeniczny) i uzupełniłem do 19 litrów brzeczki i napowietrzyłem blenderem, wyszło 19 litrów o gęstości 11,2 BLG. Temperatura skoczyła do 22,7 stopni C, wsadziłem z powrotem do lodówki i schłodziłem do 18 stopni C, wtedy dodałem 300 ml gęstwy drożdży Safbrew S-33 (godzina 23;10)
May 29, 2021 PRIMARY --- --- ---
Po około 1,5 tygodnia podniosłem temp do 19, następnego dnia do 20 i 2 dni później do 21 stopni C. Później fermentor od 27.05.2021 (czwartek) stał w temp pokojowej w kuchni. Dzisiaj (29.05.2021) wstawiłem na cold crash, po wyciągnięciu warki #131 Tasmanian Red Ale XXX z lodówki (gdzie stało też na cold crashu i 29.05.2021 było butelkowane). Planowane butelkowanie jutro (30.05.2021).
We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!