PL | EN

PL | EN

Brewlog

#62 - DRY STOUT Roasted WHEAT
March 15, 2019

FINISHED

Status
2070 days ago

Brewday
2070 days ago

Fermentation start date
2049 days ago

Secondary
---

Dry hops date
2049 days ago

Priming

Updated 2048 days ago

Mash and boil

96.9 %

Actual mash efficiency
10.5

Pre-boil gravity BLG
13

Original gravity BLG
19

Batch IBU

Fermentation

13.5 liter(s)

Primary size
3.5 liter(s)

Boil loss
4

Post-primary gravity BLG
4

Final gravity BLG
5 %

ABV
70.2 %

Attenuation

Priming

13 liter(s)

Priming size
244

Calories per 12oz
Re-fermentation

Carbonation type
2.3

Volumes of CO2
Table sugar

Priming sugar
76.1 g

Priming sugar amount
21 C

Priming beer temp

Mash checks

#	Check at	Temp	Gravity	pH
1	March 15, 2019 at 9:17 AM	20 C	15 BLG	5.5
	Gęstość brzeczki przedniej.

Fermentation checks

Check at	Step	Gravity	Beer temp	Surrounding temp	FFT
April 5, 2019	SECONDARY	4 BLG	21 C	21 C
	Do rozlewu dodaje 5g stevioli (1g to ponoć równoważnik 300g cukru)

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.

Do you know that PRO members can modify recipe for a single batch? Become a PRO member!

DRY STOUT Roasted WHEAT

11.9

Gravity BLG
21

IBU
28.3

SRM
All Grain

Type
Dry Stout

Style

Print

Batch size

12 liter(s)

Expected quantity of finished beer
60 min

Boil time
10.5 %/h

Evaporation rate
17 liter(s)

Boil size
20 %

Boil loss
11

Pre-boil gravity BLG
8 %

Trub loss
0 %

Dry hopping loss

Mash information

80 %

Mash efficiency
3.33 liter(s) / kg

Liquor-to-grist ratio
10 liter(s)

Mash size
13 liter(s)

Total mash volume

Steps

Temp	Time
64 C	45 min
72 C	15 min
80 C	1 min

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.

Do you know that PRO members receive notifications about fermenting batches? Become a PRO member!

Fermentables

11.9 BLG

4.8% ABV

28.3 SRM

Type	Name	Amount	Yield	EBC
Grain	Weyermann - Pale Ale	1.5 kg 50%	80 %	6
Grain	Weyermann - Pszeniczny ciemny	0.5 kg 16.7%	80 %	18
Grain	Weyermann - Carawheat	0.25 kg 8.3%	80 %	140
Grain	Weyermann - Pszeniczny czekoladowy	0.25 kg 8.3%	80 %	1200
Grain	Płatki jęczmienne	0.5 kg 16.7%	80 %	3
ZACIERANIE Woda olsztyńska kranowa (Nagórki - średniotwarda 15DH). Woda zacieranie 10L. Woda wysładzanie 10L. Słody palone dodaje razem ze słodami jasnymi. Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę. FILTRACJA I WYSŁADZANIE Wysładzanie i filtracja na fałszywym dnie. Osiadanie złoża do filtracji jakieś 10 minut. Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C. Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności (na tym etapie ustalam odpowiedni przepływ – zawracam co najmniej dwukrotność podbicia). Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę. Filtrat zbieram trzylitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym. WARZENIE I CHMIELENIE Podgrzewam i warzę z lekko uchyloną pokrywką (pokrywa opiera się na hopspiderze). Chmiel wrzucam do hopspidera. CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji. Napowietrzam brzeczkę łopatką na wkrętarce. FERMENTACJA I REFERMENTACJA Fermentacja burzliwa 7-14 dni w temperaturze 20°C (dekantacja). Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 20°C (dekantacja i rozlew). Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały). Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
	Sum	3 kg

Hops

21 IBU

Bitterness ratio 0.44 Balanced

Use for	Name	Amount	Time	Alpha acid
Boil	East Kent Goldings (2017 - GB)	25 g	60 min	5.1 %
EAST KENT GOLDING Klasyczny brytyjski chmiel aromatyczny. Charakterystyczne nuty: pikantna, miodowa, ziemista. Doskonale nadaje się do chmielenia na zimno. Jednakże ze względu na zawartość alfa-kwasów można go wykorzystywać również dla uzyskania goryczki. Zbiór: 2017 Kraj uprawy: Wielka Brytania Zawartość alfa kwasów: 5,4%

Yeasts

Name	Type	Form	Amount	Laboratory
FM13 Irlandzkie Ciemności	Ale	Slant	100 ml	Fermentum Mobile
Typ fermentacji : górna Zakres temperatur fermentacji : 16-22 st.C Stopień odfermentowania : 71-75% Flokulacja : bardzo wysoka, gęstwa drożdżowa tworzy zwarte granulki Tolerancja alkoholu w piwie : 12% ABV Profil smakowy : uniwersalny irlandzki szczep polecany do mocnych i/lub ciemnych piw górnej fermentacji. W przypadku fermentacji w niskim zakresie temperatur szczep ten daje delikatny owocowy profil. Dla wyższych temperatur produkcja estrów i owocowy charakter wydatnie wzrastają. Szczep polecany do piw w stylach : Dry Stout, Irish Red Ale, Foreign Extra Stout, Sweet/milk Stout, Oatmeal Stout, Robust Porter, Imperial IPA Profil szczepu zbliżony do : WYEAST 1084 Irish Ale™ Jedna łyżka stołowa to 20ml.

Extras

Type	Name	Amount	Use for	Time
Other	Łuska ryżowa	50 g	Mash	61 min
Łuskę wrzucam od początku zacierania

Our site uses cookiesI agree