PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. SMaSH - Enigma (Munich II)

SMaSH - Enigma (Munich II)

0
Print

Batch size

  • 12 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 18.5 %/h
    Evaporation rate
  • 18 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 10.2
    Pre-boil gravity BLG
  • 8.5 %
    Trub loss
  • 8 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 80 %
    Mash efficiency
  • 3.5 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 10.5 liter(s)
    Mash size
  • 13.5 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
68 C 75 min
80 C 1 min

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

12.1 BLG
4.9% ABV
9.6 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Weyermann - Monachijski II 3 kg 100% 80 % 23
WODA I ZACIERANIE
Woda olsztyńska (Nagórki) średnio-twarda 15dH
Woda ma 6,5 Ph

Suma składników mineralnych: 458 mg/l
Wapń: 88 mg/l
Magnez 10 mg/l
Sód: 8 mg/l
Potas: 4 mg/l
Wodorowęglany: 277 mg/l
Siarczany: 21 mg/l
Chlorki: 14 mg/l
Fluorki: 0,4 mg/l

11L zacieranie (podgrzana do 72°C).
12L wysładzanie (podgrzane do 80°C).
Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę.
Ph zacieru sprawdzam po 15 minutach i koryguje do 5,4Ph (kwas fosforowy).
Ph wody do zacierania 5,4Ph. (korekta kwasem fosforowym)

FILTRACJA I WYSŁADZANIE
Filtruje na fałszywym dnie.
Osiadanie złoża do filtracji około 10 minut.
Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C.
Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności.
Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.
Wysładzam do 18L.
Filtrat zbieram trzylitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym.

WARZENIE I CHMIELENIE
Podgrzewami i warzę z lekko uchyloną pokrywką (ma wrzeć intensywnie)
Chmiel wrzucam do bezpośrednio do brzeczki.
Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji.

CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE
Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut.
Filtracja chmielin przez 40L worek nylonowy.
Napowietrzam brzeczkę mieszadłem na wkrętarce.

FERMENTACJA I REFERMENTACJA
Fermentacja burzliwa 14 dni w temperaturze 17-19°C (dekantacja).
Fermentacja cicha 7 dni w temperaturze 17-19°C (ostanie 3 dni chmielenie na zimno następnie filtracja przez hopspider i rozlew).
Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały).
Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
Sum 3 kg

Hops

48 IBU

Bitterness ratio 0.98 Very bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Enigma (2018) 5 g 60 min 16.5 %
Boil Enigma (2018) 10 g 30 min 16.5 %
Boil Enigma (2018) 10 g 10 min 16.5 %
Boil Enigma (2018) - Hopstand 25 g 1 min 16.5 %
Dry Hop Enigma (2018) 50 g 7 day(s) 16.5 %
Australijski chmiel aromatyczny aczkolwiek ze względu na wysoką zawartość alfa kwasów może być również stosowany na goryczkę. Enigma posiada przyjemny aromat owoców tropikalnych, malin, porzeczki oraz melona. Polecana do piwa górnej fermentacji, w szczególności do amerykańskich stylów.

Zastosowanie: aromat/goryczka
Zawartość alfa kwasów 13,5% -16,5%

Pochodzenie: Australa 2018

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Bulldog B44 EUROPEAN ALE Ale Dry 10 g Bulldog
Drożdże do piwa Bulldog B44 EUROPEAN ALE

Niemieckie drożdże górnej fermentacji. Drożdże Bulldog B44 EUROPEAN ALE są idealne do fermentacji piwa w temperaturze poniżej 20°C (68°F), takich jak Kölsch, Altbier lub Scottish Ale. Można z powodzeniem stosować te drożdże do piw wysoko-alkoholowych Barley Wine i Imperial Stout.
Zalecana temperatura fermentacji: 15-21°C (idealna 18°C).

Sposób użycia: rozsypać na powierzchni brzeczki (ja uwadniam je na 20 minut w 200 ml wody)
Stopień odfermentowania: 70-75%
Flokulacja : wysoka

Certyfikat koszerności i EAC
Przechowywać w chłodnym miejscu.

Extras

Type Name Amount Use for Time
Water Agent Kwas fosfrowy (zacieranie) 5 g Mash 61 min
Dodaje w 15 minucie zacierania po zmierzeniu Ph (jednostki z pipety nie gramy).
Water Agent Kwas fosfrowy (wysładzanie) 10 g Mash 76 min
Dodaje już przed podgrzewaniem (jednostki z pipety nie gramy).
Water Agent Gips piwowarski 4 g Mash 76 min
Gips dodaje razem z ziarnem.
Fining Whirlfloc T 1.25 g Boil 10 min
2,5g to jedna tabletka.

Discussion