PL | EN
Batch size
-
33 liter(s)Expected quantity of finished beer
-
60 minBoil time
-
15 %/hEvaporation rate
-
49.3 liter(s)Boil size
-
10 %Boil loss
-
12.1Pre-boil gravity BLG
-
10 %Trub loss
-
10 %Dry hopping loss
Mash information
-
75 %Mash efficiency
-
3 liter(s) / kgLiquor-to-grist ratio
-
30 liter(s)Mash size
-
40 liter(s)Total mash volume
Steps
Temp | Time |
---|---|
44 C | 20 min |
64 C | 40 min |
72 C | 20 min |
79 C | 5 min |
-
Brewlog is empty
-
ROGGENBIER/PIWO ŻYTNIE
Bartek Szewczyk created 338 days ago
We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members can add private recipes and batches? Become a PRO member!
Fermentables
Type | Name | Amount | Yield | EBC |
---|---|---|---|---|
Grain | Żytni | 6 kg 60% | 85 % | 8 |
Grain | Strzegom Monachijski typ I | 2 kg 20% | 79 % | 16 |
Grain | Pilzneński | 1.5 kg 15% | 81 % | 4 |
Grain | Caramunich® typ I | 0.5 kg 5% | 73 % | 80 |
Sum | 10 kg |
Hops
Bitterness ratio 0.29 Balanced
Use for | Name | Amount | Time | Alpha acid |
---|---|---|---|---|
Boil | Hallertauer Taurus | 20 g | 60 min | 14 % |
Yeasts
Name | Type | Form | Amount | Laboratory |
---|---|---|---|---|
FM41 Gwoździe i Banany | Wheat | Liquid | 1000 ml | Fermentum Mobile |
Notes
-
ZACIERANIE
Słody wsyp do 14l wody o temperaturze 46°C, ustal temperaturę na poziomie 44°C przetrzymaj zacier w tej temperaturze 20 minut. Wolno podnieś temperaturę do 64°C i utrzymaj taką temperaturę przez 40 minut. Podgrzej zacier do 72°C, zrób przerwę przez 20 minut lub do negatywnego wyniku próby jodowej, a następnie podgrzej zacier do 79°C i rozpocznij filtrację. Dla ułatwienia filtracji namoczoną łuskę ryżową możesz rozłożyć na dnie kadzi filtracyjnej.
GOTOWANIE I CHMIELENIE
30g chmielu Hallertauer Mittelfruh wrzuć do brzeczki po pierwszych oznakach wrzenia.
10g chmielu Hallertauer Mittelfruh wrzuć w 45 minucie gotowania. Po upływie 60 minut od początku wrzenia wyłącz palnik i rozpocznij chłodzenie.
FERMENTACJA
Brzeczkę należy schłodzić do około 15-17°C. Napowietrzyć i dodać starter lub gęstwę drożdżową FM41 Gwoździe i Banany.
Temperatura fermentacji nie powinna przekraczać 20-21°C. Po około 12-14dniach sprawdź czy fermentacja zakończyła się np. mierząc zawartość ekstraktu przez dwa kolejne dni, jeśli nie spada piwo możesz butelkować.
ROZLEW I DEGUSTACJA
Rozpuść 7g cukru lub glukozy na każdy litr piwa (czyli 140g jeśli uzyskałeś 20l piwa) w 200ml wody, gotuj uzyskany syrop przez około 10 minut, ostudź. Syrop wlej do fermentora z kranikiem i przelej do niego piwo po fermentacji, zadbaj o równomierne wymieszanie syropu z piwem. Piwo niezwłocznie butelkuj.
Po 3-4 tygodniach piwo jest zdatne do picia.
Jul 28, 2023, 10:25 PM