PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. Roggenbier/Piwo Żytnie

Roggenbier/Piwo Żytnie

0
  • 13.8
    Gravity BLG
  • 16
    IBU
  • 5.7 %
    ABV
  • 7.4
    SRM
  • All Grain
    Type
  • Roggenbier
    Style
  • Gruc PRO
    Brewer
Print

Batch size

  • 33 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 15 %/h
    Evaporation rate
  • 49.3 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 12.1
    Pre-boil gravity BLG
  • 10 %
    Trub loss
  • 10 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 75 %
    Mash efficiency
  • 3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 30 liter(s)
    Mash size
  • 40 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
44 C 20 min
64 C 40 min
72 C 20 min
79 C 5 min

  • Brewlog is empty

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

13.8 BLG
5.7% ABV
7.4 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Żytni 6 kg 60% 85 % 8
Grain Strzegom Monachijski typ I 2 kg 20% 79 % 16
Grain Pilzneński 1.5 kg 15% 81 % 4
Grain Caramunich® typ I 0.5 kg 5% 73 % 80
Sum 10 kg

Hops

16 IBU

Bitterness ratio 0.29 Balanced

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Hallertauer Taurus 20 g 60 min 14 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
FM41 Gwoździe i Banany Wheat Liquid 1000 ml Fermentum Mobile

Notes

  • ZACIERANIE

    Słody wsyp do 14l wody o temperaturze 46°C, ustal temperaturę na poziomie 44°C przetrzymaj zacier w tej temperaturze 20 minut. Wolno podnieś temperaturę do 64°C i utrzymaj taką temperaturę przez 40 minut. Podgrzej zacier do 72°C, zrób przerwę przez 20 minut lub do negatywnego wyniku próby jodowej, a następnie podgrzej zacier do 79°C i rozpocznij filtrację. Dla ułatwienia filtracji namoczoną łuskę ryżową możesz rozłożyć na dnie kadzi filtracyjnej.

    GOTOWANIE I CHMIELENIE

    30g chmielu Hallertauer Mittelfruh wrzuć do brzeczki po pierwszych oznakach wrzenia.

    10g chmielu Hallertauer Mittelfruh wrzuć w 45 minucie gotowania. Po upływie 60 minut od początku wrzenia wyłącz palnik i rozpocznij chłodzenie.

    FERMENTACJA

    Brzeczkę należy schłodzić do około 15-17°C. Napowietrzyć i dodać starter lub gęstwę drożdżową FM41 Gwoździe i Banany.

    Temperatura fermentacji nie powinna przekraczać 20-21°C. Po około 12-14dniach sprawdź czy fermentacja zakończyła się np. mierząc zawartość ekstraktu przez dwa kolejne dni, jeśli nie spada piwo możesz butelkować.

    ROZLEW I DEGUSTACJA

    Rozpuść 7g cukru lub glukozy na każdy litr piwa (czyli 140g jeśli uzyskałeś 20l piwa) w 200ml wody, gotuj uzyskany syrop przez około 10 minut, ostudź. Syrop wlej do fermentora z kranikiem i przelej do niego piwo po fermentacji, zadbaj o równomierne wymieszanie syropu z piwem. Piwo niezwłocznie butelkuj.

    Po 3-4 tygodniach piwo jest zdatne do picia.
    Jul 28, 2023, 10:25 PM

Discussion