PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. hetman PRO
  4. #145 - Hoppy Sour

#145 - Hoppy Sour
June 5, 2024

  • FINISHED
    Status
  • 28 days ago
    Brewday
  • 26 days ago
    Fermentation start date
  • 12 days ago
    Secondary
  • ---
    Dry hops date
  • 1 day ago
    Priming
Updated 1 day ago

Mash and boil

  • 66.2 %
    Actual mash efficiency
  • 10
    Pre-boil gravity BLG
  • 11.5
    Original gravity BLG
  • ---
    Batch IBU

Fermentation

  • 22 liter(s)
    Primary size
  • 4 liter(s)
    Boil loss
  • 2.9
    Post-primary gravity BLG
  • 2.4
    Final gravity BLG
  • 4.9 %
    ABV
  • 79.7 %
    Attenuation

Priming

  • 17.6 liter(s)
    Priming size
  • 211
    Calories per 12oz
  • Re-fermentation
    Carbonation type
  • 2.4
    Volumes of CO2
  • Table sugar
    Priming sugar
  • 116.2 g
    Priming sugar amount
  • 25.5 C
    Priming beer temp

Mash checks

# Check at Temp Gravity pH
1 June 19, 2024 at 6:36 PM --- --- ---
25.2 l wody do zacierania na 6 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 69 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 66 stopni.
1 mieszanie przed wygrzewem
Woda do wysładzania: 10 l

Wysłodzone: 30.9 l (80 stopni) - 10.4 Brx (wskazanie refraktometru), po przeliczeniu 10 Blg.

Fermentation checks

Check at Step Gravity Beer temp Surrounding temp FFT
June 5, 2024 PRIMARY --- --- ---
Po wysładzaniu brzeczka doprowadzona do wrzenia i po 5 minutach schłodzona do 38 stopni.

Do zakwaszania w kotle na 30.1 l brzeczki:
- 15 ml kwasu mlekowego,
- 0.6 g LalLemand WildBrew SourPitch (lactobacillus plantarum),
- około 14 tabletek probiotyku (bez osłonek) Sanprobi IBS (lactobacillus plantarum).
June 6, 2024 PRIMARY --- --- ---
Po 24 h wskazanie wskaźników pH o wąskim zakresie: ok. 3.5 pH. Dodane dodatkowe 5 ml kwasu mlekowego, czyli łącznie 20 ml).

Gotowanie 60 min, chmiel dodany po wyłączeniu grzania.
Chłodzenie do 25 stopni.

Zbyt wysoka temperatura. Lodówka przy zmywarce: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 18.5.
June 7, 2024 PRIMARY --- --- ---
Wskazanie refraktometru: 12 Brx, po przeliczeniu około 11.5 Blg.

Drożdże nawadniane o godzinie 6:26 w wodzie o temperaturze 25 stopni, następnie schładzane. O 6:58 mieszanie.

Zadawanie drożdży około 7:20:
temperatura brzeczki - 18
temperatura drożdży - 23.8
June 7, 2024 PRIMARY --- --- ---
O 14:00 temperatura brzeczki: 17.6-18.4. Rozpoczęła się fermentacja.
O 18:00 temperatura brzeczki: 17.7-18.6.
June 16, 2024 PRIMARY --- --- ---
Temperatura piwa: 17.6-18.4.
June 19, 2024 PRIMARY --- --- ---
Temperatura piwa: 17.6-18.9. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 19.5.
June 21, 2024 SECONDARY --- --- ---
Temperatura piwa: 20-21.

Warka podzielona na 2 części:
- Ok. 9.25 l - 100 g Mosaic. Przeniesione na 2 dni do temperatury pokojowej,
- Ok. 10 l - 1050 g mrożonych malin. Przeniesione na 2 dni ponownie do lodówki.
June 23, 2024 SECONDARY --- --- ---
Temperatura piwa z malinami: 18.9-19.4. Przeniesione do temperatury pokojowej.
Temperatura piwa z chmielem: 25.4-25.7. Przeniesione do lodówki bez kontroli temperatury - cold crash.
June 24, 2024 SECONDARY --- --- ---
Rozlew piwa z chmielem.

Temperatura piwa: 6.3-7.1
Wyliczenia dla temperatury: 25.5
Ilość piwa do rozlewu: 8 l
Nagazowanie: 2.4
Ilość cukru: 52.8 g
Ilość wody: ok. 250 ml

1.5 g witaminy C
pH między 3.3 a 3.5 (mierzone paskiem o wąskim zakresie)
2.5 Brx - 2.4 Blg po przeliczeniu
July 1, 2024 SECONDARY --- --- ---
Piwo z owocami przeniesione do lodówki bez kontroli temperatury - cold crash.
July 2, 2024 SECONDARY --- --- ---
Rozlew piwa z malinami.

Temperatura piwa: 6.2-7.5
Wyliczenia dla temperatury: 25.5
Ilość piwa do rozlewu: 9.6 l
Nagazowanie: 2.4
Ilość cukru: 63.4 g
Ilość wody: ok. 250 ml

2.5 Brx - 2.4 Blg po przeliczeniu
We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!