PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. Laurer
  4. #13 - Covid Sam w Nowym Jorku

#13 - Covid Sam w Nowym Jorku
November 5, 2020

  • FINISHED
    Status
  • 1350 days ago
    Brewday
  • 1349 days ago
    Fermentation start date
  • 1340 days ago
    Secondary
  • ---
    Dry hops date
  • 1332 days ago
    Priming
Updated 1326 days ago

Mash and boil

  • 77.7 %
    Actual mash efficiency
  • 13.5
    Pre-boil gravity BLG
  • 15.5
    Original gravity BLG
  • 28
    Batch IBU

Fermentation

  • 16.5 liter(s)
    Primary size
  • 4.5 liter(s)
    Boil loss
  • 5
    Post-primary gravity BLG
  • 4.5
    Final gravity BLG
  • 6.2 %
    ABV
  • 72 %
    Attenuation

Priming

  • 15 liter(s)
    Priming size
  • 293
    Calories per 12oz
  • Re-fermentation
    Carbonation type
  • 2
    Volumes of CO2
  • Table sugar
    Priming sugar
  • 72.4 g
    Priming sugar amount
  • 23 C
    Priming beer temp

Mash checks

# Check at Temp Gravity pH
1 November 5, 2020 at 8:16 PM 68 C --- ---
Źle oszacowałem spadek temperatury po wsypaniu słodów. Ustabilizowała się ona na poziomie 67C. Aby zbić temperaturę dodałem dwa litry zimnej wody, uzyskując ostatecznie 63C. Czy sam fakt, że słód już "pobył" w wyższej temperaturze nie zabija sensu przerwy w 62?

Fermentation checks

Check at Step Gravity Beer temp Surrounding temp FFT
November 6, 2020 PRIMARY 15.5 BLG 23 C 23 C
Gęstwę zadałem w najprostszy możliwy sposób. Wyciągnąłem ją z lodówki na około 2-3h przed przelaniem. Poczekałem aż ogrzeje się do temperatury podobnej do pokojowej, po czym wlałem je do fermentora. Następnie, na wierzch zlałem brzeczkę. Gęstwy było (chyba) więcej niż potrzeba - około 300ml.
November 6, 2020 PRIMARY 15.5 BLG 23 C 23 C
Niestety, podczas przelewania, do brzeczki wpadła mi papierowa ściereczka. Najprawdopodobniej spowoduje ona zakażenie piwa... Poczekam kilka dni, żeby się upewnić.
November 10, 2020 PRIMARY 4.5 BLG 21 C 24 C
Nie jestem w stanie ocenić czy piwo zostało zakażone czy nie. W zapachu wydaje się dobre, choć planowane aromaty nie są zbyt intensywne. Po spróbowaniu drobnej próbki, wydaje się gorzkie i kwaśne, śliwki czy piernika nie czuć właściwie wcale. Zarówno smak, jak i zapach jest zaburzony dużą ilością CO2, przez co nie jestem w stanie jednoznacznie ocenić, że piwo nadaje się do wylania...
November 11, 2020 PRIMARY 4.5 BLG 22 C 24 C
Piwo jest kwaśne i dosyć gorzkie, choć nie wiem czy to wina zakażenia czy śliwek. Aby spróbować je poprawić, zagotowałem 300g śliwek, 250g ksylitolu i 5g przyprawy do piernika. Po przefiltrowaniu, dodałem to brzeczki (1.2l roztworu o gęstości 17BLG). Fermentacja ruszyła właściwe od razu.
November 13, 2020 PRIMARY 4.5 BLG 20 C 23 C
Po dwóch dniach intensywnego bulgotu, fermentacja się stabilizuje. Po zastosowaniu ksylitolu, piwo jest słodsze i dużo mniej odznacza się chmielowa gorycz. Niestety cały czas jest mocno kwaśne. Tylko teraz poza ściskaniem tyłu języka jest też ziołowo-owocowe. Jest pijalne, ale raczej niedobre. Rozważam wylanie go.
We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!