Witbier1

0

Drukuj

Rozmiar warki

11.7 BLG

4.7% ABV

4.2 SRM

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Ziarno	Pszenica niesłodowana	2.5 kg 47.6%	75 %	3
Ziarno	Strzegom Pilzneński	2.5 kg 47.6%	80 %	4
Ziarno	Biscuit Malt	0.25 kg 4.8%	79 %	45
	Suma	5.25 kg

15 IBU

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Hallertau Tradition	30 g	60 min	5 %

Nazwa	Typ	Forma	Ilość	Laboratorium
FM20 Białe Walonki	Pszeniczne	Płynne	100 ml	Fermentum Mobile

Typ	Nazwa	Ilość	Użyto do	Czas
Przyprawa	kolendra	7 g	Gotowanie	5 min
Przyprawa	curacao	20 g	Gotowanie	5 min
Przyprawa	trawa cytrynowa	10 g	Gotowanie	5 min

Zacieranie:
1) Pszenicę wsypać do 10l wody, podnieść temperaturę do około 70⁰ i przetrzymujemy w tej temperaturze około 20-30 minut, ciągle mieszając.
2) Dolać 6l zimnej wody oraz wsypać słód pilzneński i ustalić temperaturę zacieru na poziomie 55⁰C - przetrzymać 20 minut.
3) Powoli podnieść temperaturę do 64⁰ i przetrzymać zacier około 60-90 minut).
4) Zacier podgrzać do 76⁰ i przenieść do filtracji.

8 lip 2024, 13:51
Filtracja:
1) Przetrzymać zacier przed wysładzaniem ok. 25 minut, aż się ułoży,
2) Wysładzać wodą o temp. ok. 78⁰C - do uzyskania ok. 28 litrów,

8 lip 2024, 13:51
Gotowanie:
1) Gotować 70 minut,
2) W 10 minucie gotowania dodać chmiel,
3) 5 minut przed końcem - przyprawy,
4) Schłodzić do 20 st. C i do fermentera
5) Napowietrzyć i dodać płynne drożdże (bez startera),

8 lip 2024, 13:51
Fermentacja:
1) Burzliwa - 14 dni, zacząć od 18 do 24⁰C,
2) Cicha - 14 dni - ok. 12⁰C

8 lip 2024, 13:51