PL | EN
Rozmiar warki
-
20 LOczekiwana ilość gotowego piwa
-
70 minCzas gotowania
-
10 %/hSzybkość odparowywania
-
26.8 LIlość gotowanej brzeczki
-
15 %Straty z gotowania
-
11.2Gęstość przed gotowaniem BLG
-
5 %Straty z fermentacji
-
0 %Straty z chmielenia na zimno
Zacieranie
-
75 %Wydajność zacierania
-
3 L / kgStosunek wody do ziarna
-
15 LIlość wody do zacierania
-
20 LCałkowita objętość zacieru
-
Brewlog jest pusty
-
Brak dostępnych wersji
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!
Surowce fermentujące
| Typ | Nazwa | Ilość | Ekstrakcja | EBC |
|---|---|---|---|---|
| Ziarno | Weyermann pszeniczny jasny | 1.5 kg 30% | 80 % | 6 |
| Ziarno | Słód Pilsner® 2,5-4,5 EBC Weyermann | 1 kg 20% | 80 % | 4 |
| Ziarno | Płatki pszeniczne | 2 kg 40% | 85 % | 3 |
| Ziarno | Płatki owsiane | 0.5 kg 10% | 85 % | 3 |
| Suma | 5 kg |
Chmiele
Balans goryczy 0.28 Zbalansowane
| Użyto do | Nazwa | Ilość | Czas | Alfa kwasy |
|---|---|---|---|---|
| Gotowanie | East Kent Goldings | 20 g | 60 min | 5.1 % |
| Aromat (koniec gotowania) | Saaz (USA) | 15 g | 15 min | 3.75 % |
Drożdze
| Nazwa | Typ | Forma | Ilość | Laboratorium |
|---|---|---|---|---|
| Fermentis SafAle™ K-97 suche | Pszeniczne | Suche | 11.5 g | Lesaffre Fermentis |
Dodatki
| Typ | Nazwa | Ilość | Użyto do | Czas |
|---|---|---|---|---|
| Dodatek smakowy | kolendra | 7 g | Gotowanie | 5 min |
| Dodatek smakowy | curacao | 20 g | Gotowanie | 5 min |
| Dodatek smakowy | Skórka z 1 cytryny | 5 g | Gotowanie | 3 min |
| Dodatek smakowy | Skórka z 1 pomarańczy | 5 g | Gotowanie | 3 min |
Notatki
-
Zacieranie:
Płatki pszeniczne i owsiane wsypujemy do 10l wody, podnosimy temperaturę do około 65-70⁰ i przetrzymujemy w tej temperaturze około 20-30 minut, ciągle mieszając. Następnie dolewamy 5l zimnej wody oraz wsypujemy słody i ustalamy temperaturę zacieru na poziomie 55⁰C i przetrzymujemy zacier w tej temperaturze 20 minut. Powoli podnosimy temperaturę do 64⁰ i przetrzymujemy zacier w tej temperaturze aż do negatywnej próby jodowej (zwykle około 60-90 minut). Zacier podgrzewamy do 76⁰ i przenosimy do filtracji.
Filtracja:
Odczekujemy 30 minut aż złoże filtracyjne się ułoży, filtrujemy powoli, aż do uzyskania 25l brzeczki w kotle warzelnym.
Gotowanie i Chmielenie:
Brzeczkę gotujemy 70 minut. W 10 minucie gotowania dodajemy East Kent Goldings. W 55 minucie gotowania dodajemy Saaz. W 65 minucie gotowania dodajemy kolendrę i curaçao. W 67 dodajemy skórki.
Łuska ryżowa sterylizowana 100g
Fermentacja:
Brzeczkę szybko schładzamy do 20⁰C, napowietrzamy i dodajemy drożdże. Fermentujemy w temperaturze około 20⁰C. Fermentację cicha przeprowadzamy w nieco niższej temperaturze 16⁰C.
Rozlew:
Butelkujemy z użyciem 150-160g glukozy.
27 lut 2018, 15:34