Santa Piva 2.0

0

Drukuj

Rozmiar warki

14.5 BLG

6% ABV

11.9 SRM

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Ziarno	Weyermann - Wiedeński	5 kg 83.3%	80 %	8
Ziarno	Płatki jęczmienne	0.6 kg 10%	80 %	3
Ziarno	Weyermann - Zakwaszający	0.3 kg 5%	80 %	5
Ziarno	Weyermann - Palony Jęczmień	0.1 kg 1.7%	80 %	1150
Temperatura 68°C podczas pierwszej przerwy zacierania jest wielkością wyjściową, której nie podtrzymuje przez 60 minut tylko swobodnie pozwalam opaść do tak mniej więcej 64°C. Mieszam zacier w 30 minucie.
	Suma	6 kg

43 IBU

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Magnum (2019 - PL)	25 g	60 min	10.5 %
Gotowanie	Magnum (2019 - PL)	25 g	30 min	10.5 %

Nazwa	Typ	Forma	Ilość	Laboratorium
Safale US-05	Ale	Suche	11.5 g	Fermentis
Starter 1L wody + 80g jasnego ekstraktu słodowego suchego Bruntal na 24h. Fermentacja 2 tygodnie w 17°C .

Typ	Nazwa	Ilość	Użyto do	Czas
Inne	Woda do wysładzania	16000 g	Zacieranie	76 min
ml nie gramy woda olsztyńska 7,3pH (Nagórki) przepuszczona przez filtr Brita 6,7pH
Inne	Woda do zacierania	18000 g	Zacieranie	76 min
ml nie gramy woda olsztyńska 7,3pH (Nagórki) przepuszczona przez filtr Brita 6,7pH
Klarowanie	Whirlfloc T	2.5 g	Gotowanie	5 min
Cała tabletka
Inne	Kwas askorbinowy	4 g	Butelkowanie	0 min
Rozpuszczone w 100ml zimnej wcześniej przegotowanej ostudzonej wody wody.

Z piwem Warka związana jest legenda dotycząca nuncjusza papieskiego Hipolita Aldobrandiniego, późniejszego papieża Klemensa VIII. Przebywając w Polsce bardzo zasmakował w wareckim piwie. Twierdził, iż „było wyborne, szczypiące, z koloru i smaku do wina podobne”. Po powrocie do Rzymu poważnie zachorował. Gdy na łożu boleści wyszeptał „...sancta piva di Polonia... sancta biera di Warka...”, obecni przy nim duchowni, sądząc, że chodzi o jakąś nieznaną świętą, zaczęli się modlić: „Santa Piva ora pro nobis” („Święta Pivo, módl się za nami”). Chory, słysząc to, wybuchnął śmiechem. W rezultacie wrzód, z powodu którego cierpiał, pękł i Aldobrandini zaczął zdrowieć.

14 cze 2020, 12:15