PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Pszeniczne

Pszeniczne

0
  • 14.3
    Gęstość BLG
  • 8
    IBU
  • 5.9 %
    ABV
  • 4.4
    SRM
  • Zacieranie
    Typ
  • ---
    Styl
  • choinka1990
    Piwowar
Drukuj

Rozmiar warki

  • 27 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 5 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 32.7 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 22.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 30 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
44 C 20 min
72 C 40 min
78 C 1 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

14.3 BLG
5.9% ABV
4.4 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Weyermann - Pilsner Malt 4.5 kg 60% 81 % 5
Ziarno Weyermann - Pale Wheat Malt 3 kg 40% 85 % 5
Suma 7.5 kg

Chmiele

8 IBU

Balans goryczy 0.14 Słodkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Brzeczka przednia Marynka 10 g 60 min 10 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
FM41 Gwoździe i Banany Pszeniczne Płynne 35 ml Fermentum Mobile

Notatki

  • 1. ZACIERANIE
    Przerwa w 44 st. ma wytworzyć kwas ferulikowy, potrzebny później drożdżom do fermentacji. Nie jest
    konieczna. Możesz z niej zrezygnować i wtedy wydłużyć zacieranie w 72 st. do 60-70 min.
    Pamiętaj że jak podgrzewasz zacier między przerwami, to czas podgrzewania też się liczy. Konwersja skrobii
    wówczas nadal zachodzi.W skrócie, zacierasz albo jak w instrukcji, albo 72 st przez 70 min i potem wygrzew i filtrujesz.
    2. FERMENTACJA
    Drożdże tym razem płynne - robią najważniejszą robotę w tym piwie. Później gęstwę możesz wykorzystać.
    Uwaga, lubią budować konkretną pianę przy fermentacji i wyłazić z fermentora :)
    Użycie płynnych drożdży jest podobne do gęstwy. Wyciągasz z lodówki wcześniej, dobrze mieszasz i
    dezynfekujesz całe opakowanie (np moczysz w alkoholu itp) i delikatnie odkręcasz (czasami gazują) i
    wlewasz do piw. Koniec :)
    https://browamator.pl/drozdze-fermentum-mobile-fm41-gwozdzie-i-banany-30,3,80,3026
    W weizenie chodzi o balans pomiędzy aromatami przypominającymi goździka i banana. Bardzo fajnie
    wychodzi jak weizen jest mocno bananowy i mało goździkowy. Za goździka odpowiada właśnie ten kwas
    ferulikowy, który powstaje przy zacieraniu. Jest taki trik, polegający na zestresowaniu drożdży i wówczas
    produkują bardzo dużo banana. Musiałbyś wtedy np schłodzić brzeczkę poniżej temp. pracy drożdży (mniej
    jak 18 st.).
    Na gęstwie z tego piwa możesz zrobić kolejną warkę jeśli ci podejdzie. Potem możesz ją wykorzystać już do
    trudniejszego piwa - koźlaka pszenicznego. Ja by tak właśnie zrobił, bo jednak 25 zl za paczke drozdzy na 1
    piwo to sporo :) Lepiej wycisnac z nich maksa.
    28 gru 2023, 07:42

Dyskusja