PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Milkshake IPA z mango i czarną porzeczką

Milkshake IPA z mango i czarną...

0
  • 14.7
    Gęstość BLG
  • 5
    IBU
  • 6.1 %
    ABV
  • 3.8
    SRM
  • Zacieranie
    Typ
  • Fruit Beer
    Styl
  • Gruc PRO
    Piwowar
Drukuj

Rozmiar warki

  • 34 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 70 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 48.2 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 17 %
    Straty z gotowania
  • 13.1
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 5 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 30 L
    Ilość wody do zacierania
  • 40 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
62 C 20 min
66 C 40 min
72 C 40 min
78 C 10 min

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

14.7 BLG
6.1% ABV
3.8 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Viking Pilsner malt 6 kg 57.1% 82 % 4
Ziarno Viking Pale Ale malt 1 kg 9.5% 80 % 5
Ziarno Płatki owsiane 1 kg 9.5% 85 % 3
Ziarno Płatki pszeniczne 2 kg 19% 85 % 3
Cukier Milk Sugar (Lactose) 0.5 kg 4.8% 76.1 % 0
Suma 10.5 kg

Chmiele

5 IBU

Balans goryczy 0.08 Słodkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Mandarina 30 g 10 min 8 %
Aromat (koniec gotowania) El Dorado 30 g 0 min 11 %
Whirlpool Styrian Wolf 50 g 0 min 13.4 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale US-05 Ale Suche 11 g Fermentis

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Dodatek smakowy Pulpa z mango 1 warka 1200 g Fermentacja burzliwa 2 dni
Dodatek smakowy Czarna porzeczka 1 warka 600 g Fermentacja burzliwa 2 dni
Dodatek smakowy Pulpa z mango 2 warka 1200 g Fermentacja burzliwa 2 dni

Notatki

  • kleikowane platki pszenne 62 stopnie- 20 min - 10 l wody/2kg

    Temperatury kleikowania poszczególnych zbóż są następujące:

    jęczmień – 60-65°C
    pszenica – 58-64 °C
    żyto – 57-70 °C
    owies – 53-59 °C
    kukurydza – 62-74 °C
    ryż – 68-78 °C

    Zacieranie:
    Wsyp płatki do 5l ciepłej wody i powoli podnieś temperaturę do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie dolej około 10l ciepłej wody i podgrzej całość do temperatury 70°C. Wsyp ześrutowany słód ciągle mieszając. Temperatura powinna się ustalić na poziomie 66-68°C, utrzymaj ją przez 40 minut. Podgrzej zacier do 72°C i utrzymaj taką temperaturę przez 10 minut lub do negatywnego wyniku próby jodowej. Podgrzej zacier do 76°C i przenieś do filtracji.

    Filtracja:
    Wysładzaj wodą o temperaturze 76-78°C do uzyskania około 23l brzeczki.

    Gotowanie:
    Brzeczkę gotuj 60 minut. W 50 minucie gotowania dodaj laktozę. Po 60 minutach wyłącz podgrzewanie i dodaj 50g chmielu Equanot. Brzeczkę szybko schładzamy do temperatury 16-18°C. Schłodzoną brzeczkę przelej do fermentora starając się pozostawić jak najwięcej chmielin w garnku. Napowietrz i dodaj drożdże, które wcześniej można uwodnić.

    Fermentacja:
    Fermentację burzliwą przeprowadzaj w temperaturze około 18-20°C. Po 2-3 dniach fermentacji burzliwej dodaj pulpę z mango i porzeczki *. Po około 9-10 dniach sprawdź, czy fermentacja zakończyła się. Jeśli tak, to piwo możesz przelać na cichą do innego fermentora, bądź też zostawić w tym samym fermentorze. Jeśli masz taką możliwość cichą prowadź w temperaturze kilka stopni niższej niż burzliwą. Dwa dni przed rozlewem dodaj chmiel Mosaic.

    Rozlew:
    Przed rozlewem musisz bardzo dokładnie przefiltrować piwo, tak aby pozbyć się chmielin i resztek owoców. Butelkujemy z użyciem około 140-150g glukozy.
    25 wrz 2019, 17:47

Dyskusja