PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Milkshake IPA z mango i czarną porzeczką

Milkshake IPA z mango i czarną...

0
  • 14.7
    Gęstość BLG
  • 5
    IBU
  • 6.1 %
    ABV
  • 3.8
    SRM
  • Zacieranie
    Typ
  • Fruit Beer
    Styl
  • Gruc PRO
    Piwowar
Drukuj

Rozmiar warki

  • 34 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 70 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 48.2 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 17 %
    Straty z gotowania
  • 13.1
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 5 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 30 L
    Ilość wody do zacierania
  • 40 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
62 C 20 min
66 C 40 min
72 C 40 min
78 C 10 min

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

14.7 BLG
6.1% ABV
3.8 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Viking Pilsner malt 6 kg 57.1% 82 % 4
Ziarno Viking Pale Ale malt 1 kg 9.5% 80 % 5
Ziarno Płatki owsiane 1 kg 9.5% 85 % 3
Ziarno Płatki pszeniczne 2 kg 19% 85 % 3
Cukier Milk Sugar (Lactose) 0.5 kg 4.8% 76.1 % 0
Suma 10.5 kg

Chmiele

5 IBU

Balans goryczy 0.08 Słodkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Mandarina 30 g 10 min 8 %
Aromat (koniec gotowania) El Dorado 30 g 0 min 11 %
Whirlpool Styrian Wolf 50 g 0 min 13.4 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale US-05 Ale Suche 11 g Fermentis

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Dodatek smakowy Pulpa z mango 1 warka 1200 g Fermentacja burzliwa 2 dni
Dodatek smakowy Czarna porzeczka 1 warka 600 g Fermentacja burzliwa 2 dni
Dodatek smakowy Pulpa z mango 2 warka 1200 g Fermentacja burzliwa 2 dni

Notatki

  • kleikowane platki pszenne 62 stopnie- 20 min - 10 l wody/2kg

    Temperatury kleikowania poszczególnych zbóż są następujące:

    jęczmień – 60-65°C
    pszenica – 58-64 °C
    żyto – 57-70 °C
    owies – 53-59 °C
    kukurydza – 62-74 °C
    ryż – 68-78 °C

    Zacieranie:
    Wsyp płatki do 5l ciepłej wody i powoli podnieś temperaturę do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie dolej około 10l ciepłej wody i podgrzej całość do temperatury 70°C. Wsyp ześrutowany słód ciągle mieszając. Temperatura powinna się ustalić na poziomie 66-68°C, utrzymaj ją przez 40 minut. Podgrzej zacier do 72°C i utrzymaj taką temperaturę przez 10 minut lub do negatywnego wyniku próby jodowej. Podgrzej zacier do 76°C i przenieś do filtracji.

    Filtracja:
    Wysładzaj wodą o temperaturze 76-78°C do uzyskania około 23l brzeczki.

    Gotowanie:
    Brzeczkę gotuj 60 minut. W 50 minucie gotowania dodaj laktozę. Po 60 minutach wyłącz podgrzewanie i dodaj 50g chmielu Equanot. Brzeczkę szybko schładzamy do temperatury 16-18°C. Schłodzoną brzeczkę przelej do fermentora starając się pozostawić jak najwięcej chmielin w garnku. Napowietrz i dodaj drożdże, które wcześniej można uwodnić.

    Fermentacja:
    Fermentację burzliwą przeprowadzaj w temperaturze około 18-20°C. Po 2-3 dniach fermentacji burzliwej dodaj pulpę z mango i porzeczki *. Po około 9-10 dniach sprawdź, czy fermentacja zakończyła się. Jeśli tak, to piwo możesz przelać na cichą do innego fermentora, bądź też zostawić w tym samym fermentorze. Jeśli masz taką możliwość cichą prowadź w temperaturze kilka stopni niższej niż burzliwą. Dwa dni przed rozlewem dodaj chmiel Mosaic.

    Rozlew:
    Przed rozlewem musisz bardzo dokładnie przefiltrować piwo, tak aby pozbyć się chmielin i resztek owoców. Butelkujemy z użyciem około 140-150g glukozy.
    25 wrz 2019, 17:47

Dyskusja