PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Milk Stout Banana

Milk Stout Banana

0
  • 14.3
    Gęstość BLG
  • 25
    IBU
  • 5.9 %
    ABV
  • 34.5
    SRM
  • Zacieranie
    Typ
  • Sweet Stout
    Styl
  • nogmot
    Piwowar
Drukuj

Rozmiar warki

  • 23 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 80 min
    Czas gotowania
  • 13.5 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 34 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 15 %
    Straty z gotowania
  • 11.7
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 5 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 80 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 22.9 L
    Ilość wody do zacierania
  • 30.5 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
65 C 20 min
74 C 50 min
76 C 5 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

14.3 BLG
5.9% ABV
34.5 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Pale Wiking Malt 3 kg 39.4% 79 % 6
Ziarno Pilzneński 3,2-4,5 EBC Viking Malt 1.5 kg 19.7% 80 % 4
Ziarno Płatki owsiane błyskawiczne 1 kg 13.1% 70 % 3
Ziarno Płatki żytnie błyskawiczne 1 kg 13.1% 70 % 4
Ziarno Cara Gold Castlemalting 0.4 kg 5.2% 75 % 120
Ziarno Czekoladowy Ciemny Viking Malt 0.5 kg 6.6% 1 % 1000
Ziarno Carafa Special (R) typ III Weyermann 0.22 kg 2.9% 65 % 1400
Na koniec 10 min dekstrynującej
Suma 7.62 kg

Chmiele

25 IBU

Balans goryczy 0.43 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Marynka 35 g 60 min 8.8 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale US-05 Ale Gęstwa 125 ml ---

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Czynnik do wody Kwas mlekowy 4 g Zacieranie ---
Dodatek smakowy Laktoza 0.85 g Gotowanie 15 min
Przyprawa Banany 8000 g Fermentacja cicha 10 dni
"Banan 5,7 kg (to masa całych owoców zważonych w sklepie, sam „wsad” to szacunkowo ok. 3,4-3,5kg)"

Notatki

  • https://wkpd.waw.pl/receptury-milk-stout-z-owocami/
    5 mar 2019, 16:44
  • "100g laktozy dodane do 20 litrów roztworu spowoduje zwiększenie gęstości o ok. 0,28°Blg.
    Czyli 0.24°blg na 23 L.
    Czyli 500 g laktozy na 23L, podniosło Blg o 1.2°."
    Wyliczyć raz jeszcze dla tego przepisu.
    5 mar 2019, 16:50
  • Fermentacja
    Drożdże zadane do brzeczki o temp. ok. 18*C, temperatura otoczenia podczas burzliwej 15,5-16*C. Gdy drożdże niemal całkiem opadły (po 8 dniach), przeniosłem piwo do temp. ok. 21*C na 4 dni.

    Fermentacja cicha z bananami 17 dni, później doba cold crashu i rozlew. Blg końcowe ok. 5,7, z nagazowaniem celowałem w ok. 2,2 v.

    Uwagi
    Banany w skórkach przekrojone wzdłuż na pół, wyłożone na blachę i pieczone 15 minut w 180*C (góra-dół, bez termoobiegu), po czym obrane, pokrojone w kostkę i wrzucone do fermentora, do którego następnie zlaliśmy piwo na cichą.
    5 mar 2019, 18:09

Dyskusja