PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Milk Stout Banana

Milk Stout Banana

0
  • 14.3
    Gęstość BLG
  • 25
    IBU
  • 5.9 %
    ABV
  • 34.5
    SRM
  • Zacieranie
    Typ
  • Sweet Stout
    Styl
  • nogmot
    Piwowar
Drukuj

Rozmiar warki

  • 23 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 80 min
    Czas gotowania
  • 13.5 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 34 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 15 %
    Straty z gotowania
  • 11.7
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 5 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 80 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 22.9 L
    Ilość wody do zacierania
  • 30.5 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
65 C 20 min
74 C 50 min
76 C 5 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

14.3 BLG
5.9% ABV
34.5 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Pale Wiking Malt 3 kg 39.4% 79 % 6
Ziarno Pilzneński 3,2-4,5 EBC Viking Malt 1.5 kg 19.7% 80 % 4
Ziarno Płatki owsiane błyskawiczne 1 kg 13.1% 70 % 3
Ziarno Płatki żytnie błyskawiczne 1 kg 13.1% 70 % 4
Ziarno Cara Gold Castlemalting 0.4 kg 5.2% 75 % 120
Ziarno Czekoladowy Ciemny Viking Malt 0.5 kg 6.6% 1 % 1000
Ziarno Carafa Special (R) typ III Weyermann 0.22 kg 2.9% 65 % 1400
Na koniec 10 min dekstrynującej
Suma 7.62 kg

Chmiele

25 IBU

Balans goryczy 0.43 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Marynka 35 g 60 min 8.8 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale US-05 Ale Gęstwa 125 ml ---

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Czynnik do wody Kwas mlekowy 4 g Zacieranie ---
Dodatek smakowy Laktoza 0.85 g Gotowanie 15 min
Przyprawa Banany 8000 g Fermentacja cicha 10 dni
"Banan 5,7 kg (to masa całych owoców zważonych w sklepie, sam „wsad” to szacunkowo ok. 3,4-3,5kg)"

Notatki

  • https://wkpd.waw.pl/receptury-milk-stout-z-owocami/
    5 mar 2019, 16:44
  • "100g laktozy dodane do 20 litrów roztworu spowoduje zwiększenie gęstości o ok. 0,28°Blg.
    Czyli 0.24°blg na 23 L.
    Czyli 500 g laktozy na 23L, podniosło Blg o 1.2°."
    Wyliczyć raz jeszcze dla tego przepisu.
    5 mar 2019, 16:50
  • Fermentacja
    Drożdże zadane do brzeczki o temp. ok. 18*C, temperatura otoczenia podczas burzliwej 15,5-16*C. Gdy drożdże niemal całkiem opadły (po 8 dniach), przeniosłem piwo do temp. ok. 21*C na 4 dni.

    Fermentacja cicha z bananami 17 dni, później doba cold crashu i rozlew. Blg końcowe ok. 5,7, z nagazowaniem celowałem w ok. 2,2 v.

    Uwagi
    Banany w skórkach przekrojone wzdłuż na pół, wyłożone na blachę i pieczone 15 minut w 180*C (góra-dół, bez termoobiegu), po czym obrane, pokrojone w kostkę i wrzucone do fermentora, do którego następnie zlaliśmy piwo na cichą.
    5 mar 2019, 18:09

Dyskusja