PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Imperial DUBBEL (15l)

Imperial DUBBEL (15l)

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 15 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 90 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 19.9 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 17.5
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 13.8 L
    Ilość wody do zacierania
  • 18.4 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
50 C 15 min
62 C 60 min
78 C 15 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

20 BLG
8.8% ABV
25 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Strzegom Pilzneński 2.5 kg 44.6% 80 % 4
Dodajemy na przerwę białkową (wrzucamy do zacierania w temp. 54°C)
Ziarno Strzegom Monachijski typ I 1 kg 17.9% 79 % 16
Dodajemy na przerwę białkową (wrzucamy do zacierania w temp. 54°C)
Ziarno Weyermann - Acidulated Malt 0.1 kg 1.8% 80 % 6
Dodajemy na przerwę białkową (wrzucamy do zacierania w temp. 54°C)
Ziarno Weyermann - Abbey Malt 0.5 kg 8.9% 80 % 50
Ten i pozostałe słody specjalne dodajemy na przerwę maltozową (wrzucamy do zacierania w temp. 66°C -> temp powinna ustalić się na 62°C)
Ziarno Bestmalz - Special X 0.2 kg 3.6% 75 % 400
Ziarno Special B Malt 0.2 kg 3.6% 65.2 % 315
Ziarno Fawcett - Pale Chocolate 0.1 kg 1.8% 71 % 600
Cukier Candi Sugar, Amber 0.5 kg 8.9% 78.3 % 148
Dajemy podczas gotowania na ostatnie 20 minut
Cukier Cane (Beet) Sugar 0.5 kg 8.9% 100 % 0
Dajemy podczas gotowania na ostatnie 20 minut
Suma 5.6 kg

Chmiele

22 IBU

Balans goryczy 0.27 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Iunga 15 g 60 min 5.1 %
Gotowanie Lublin (Lubelski) 25 g 25 min 4.4 %
Gotowanie Lublin (Lubelski) 25 g 5 min 4.4 %
Gotowanie Styrian Golding 40 g 5 min 2.8 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Fermentis Safbrew BE-256 Ale Suche 23 g Fermentis
2 opakowania; przed zadaniem uwodnić

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Czynnik do wody Chlorek wapnia 7.5 g Zacieranie 70 min
Do zacierania do wody (przed słodami); uwydatnia aromaty ze słodów.
Klarowanie Whirlfloc 1 g Gotowanie 5 min
Pół tabletki na 5 min przed wyłączeniem palnika
Przyprawa Suszone śliwki 100 g Gotowanie 10 min
Sparzyć i wypłukać (chemia, subst. konserw.)
Przyprawa Rodzynki 100 g Gotowanie 10 min
Sparzyć i wypłukać (chemia, subst. konserw.)
Przyprawa Rodzynki 100 g Fermentacja cicha 21 dni
Sparzyć, wypłukać a następnie wraz ze śliwkami zagotować w 0.8l świeżej wody, ostudzić do około 25°C i wlać do fermentora [ferm. cicha]
Przyprawa Suszone śliwki 100 g Fermentacja cicha 21 dni
Sparzyć, wypłukać a następnie wraz z rodzynkami zagotować w 0.8l świeżej wody, ostudzić do około 25°C i wlać do fermentora [ferm. cicha]

Notatki

  • - Pilzeński, monachijski i zakwaszający wrzucamy na przerwę białkową (tylko te trzy), pozostałe słody specjalne dopiero na przerwę maltozową.
    - Cane (beet) sugar: cukier biały i candi sugar amber: cukier kandyzowany brązowy - dajemy podczas gotowania na ostatnie 20 minut
    - Chlorek wapnia celem wyeksponowania smaków i aromatów ze słodu.
    - Suszone śliwki i rodzynki przed zadaniem podczas gotowania sparzyć we wrzątku (przez kilka minut) celem oczyszczenia z chemii [do gotowania z chmieleniem]
    - Rodzynki sparzyć, wypłukać a następnie wraz ze sparzonymi i wypłukanymi śliwkami zagotować w 0.8l świeżej wody, ostudzić do ok. 25°C i wlać do fermentora [ferm. cicha]
    - Fermentacja burzliwa 14 dni; fermentacja cicha 21 dni w jak najniższej temperaturze (lodówka?) z dodatkiem śliwek i rodzynek przygotowanych jak napisano wyżej; układanie się piwa w butelkach minimum 3 miesiące.
    2 kwi 2017, 19:46

Dyskusja