PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Imperial DUBBEL (15l)

Imperial DUBBEL (15l)

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 15 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 90 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 19.9 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 17.5
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 13.8 L
    Ilość wody do zacierania
  • 18.4 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
50 C 15 min
62 C 60 min
78 C 15 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

20 BLG
8.8% ABV
25 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Strzegom Pilzneński 2.5 kg 44.6% 80 % 4
Dodajemy na przerwę białkową (wrzucamy do zacierania w temp. 54°C)
Ziarno Strzegom Monachijski typ I 1 kg 17.9% 79 % 16
Dodajemy na przerwę białkową (wrzucamy do zacierania w temp. 54°C)
Ziarno Weyermann - Acidulated Malt 0.1 kg 1.8% 80 % 6
Dodajemy na przerwę białkową (wrzucamy do zacierania w temp. 54°C)
Ziarno Weyermann - Abbey Malt 0.5 kg 8.9% 80 % 50
Ten i pozostałe słody specjalne dodajemy na przerwę maltozową (wrzucamy do zacierania w temp. 66°C -> temp powinna ustalić się na 62°C)
Ziarno Bestmalz - Special X 0.2 kg 3.6% 75 % 400
Ziarno Special B Malt 0.2 kg 3.6% 65.2 % 315
Ziarno Fawcett - Pale Chocolate 0.1 kg 1.8% 71 % 600
Cukier Candi Sugar, Amber 0.5 kg 8.9% 78.3 % 148
Dajemy podczas gotowania na ostatnie 20 minut
Cukier Cane (Beet) Sugar 0.5 kg 8.9% 100 % 0
Dajemy podczas gotowania na ostatnie 20 minut
Suma 5.6 kg

Chmiele

22 IBU

Balans goryczy 0.27 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Iunga 15 g 60 min 5.1 %
Gotowanie Lublin (Lubelski) 25 g 25 min 4.4 %
Gotowanie Lublin (Lubelski) 25 g 5 min 4.4 %
Gotowanie Styrian Golding 40 g 5 min 2.8 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Fermentis Safbrew BE-256 Ale Suche 23 g Fermentis
2 opakowania; przed zadaniem uwodnić

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Czynnik do wody Chlorek wapnia 7.5 g Zacieranie 70 min
Do zacierania do wody (przed słodami); uwydatnia aromaty ze słodów.
Klarowanie Whirlfloc 1 g Gotowanie 5 min
Pół tabletki na 5 min przed wyłączeniem palnika
Przyprawa Suszone śliwki 100 g Gotowanie 10 min
Sparzyć i wypłukać (chemia, subst. konserw.)
Przyprawa Rodzynki 100 g Gotowanie 10 min
Sparzyć i wypłukać (chemia, subst. konserw.)
Przyprawa Rodzynki 100 g Fermentacja cicha 21 dni
Sparzyć, wypłukać a następnie wraz ze śliwkami zagotować w 0.8l świeżej wody, ostudzić do około 25°C i wlać do fermentora [ferm. cicha]
Przyprawa Suszone śliwki 100 g Fermentacja cicha 21 dni
Sparzyć, wypłukać a następnie wraz z rodzynkami zagotować w 0.8l świeżej wody, ostudzić do około 25°C i wlać do fermentora [ferm. cicha]

Notatki

  • - Pilzeński, monachijski i zakwaszający wrzucamy na przerwę białkową (tylko te trzy), pozostałe słody specjalne dopiero na przerwę maltozową.
    - Cane (beet) sugar: cukier biały i candi sugar amber: cukier kandyzowany brązowy - dajemy podczas gotowania na ostatnie 20 minut
    - Chlorek wapnia celem wyeksponowania smaków i aromatów ze słodu.
    - Suszone śliwki i rodzynki przed zadaniem podczas gotowania sparzyć we wrzątku (przez kilka minut) celem oczyszczenia z chemii [do gotowania z chmieleniem]
    - Rodzynki sparzyć, wypłukać a następnie wraz ze sparzonymi i wypłukanymi śliwkami zagotować w 0.8l świeżej wody, ostudzić do ok. 25°C i wlać do fermentora [ferm. cicha]
    - Fermentacja burzliwa 14 dni; fermentacja cicha 21 dni w jak najniższej temperaturze (lodówka?) z dodatkiem śliwek i rodzynek przygotowanych jak napisano wyżej; układanie się piwa w butelkach minimum 3 miesiące.
    2 kwi 2017, 19:46

Dyskusja