PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Dori, dzięki! :-)

Dori, dzięki! :-)

0
  • 12.4
    Gęstość BLG
  • 11
    IBU
  • 5 %
    ABV
  • 3.4
    SRM
  • Zacieranie
    Typ
  • Witbier
    Styl
  • M.Aszek
    Piwowar
Drukuj

Rozmiar warki

  • 25 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 70 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 32.2 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 11.2
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 18.7 L
    Ilość wody do zacierania
  • 25 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
67.5 C 30 min
55 C 20 min
64 C 90 min
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

12.4 BLG
5% ABV
3.4 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Viking Pilsner malt 3.13 kg 50.1% 82 % 4
Ziarno Pszenica niesłodowana 2.81 kg 45% 75 % 3
Ziarno Płatki owsiane 0.31 kg 5% 85 % 3
Suma 6.25 kg

Chmiele

11 IBU

Balans goryczy 0.22 Słodkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Saaz 25 g 60 min 4 %
Gotowanie Saaz 15 g 15 min 4 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Blanche Pszeniczne Suche 15 g Brewferm

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Przyprawa curacao 25 g Gotowanie 5 min
Przyprawa kolendra 8.75 g Gotowanie 5 min

Notatki

  • Zacieranie:
    Płatki pszeniczne i owsiane wsypujemy do 12,5l wody, podnosimy temperaturę do około 65-70⁰ i przetrzymujemy w tej temperaturze około 20-30 minut, ciągle mieszając. Następnie dolewamy 6,5l zimnej wody oraz wsypujemy słód pilzneński i ustalamy temperaturę zacieru na poziomie 55⁰C i przetrzymujemy zacier w tej temperaturze 20 minut. Powoli podnosimy temperaturę do 64⁰ i przetrzymujemy zacier w tej temperaturze aż do negatywnej próby jodowej (zwykle około 60-90 minut). Zacier podgrzewamy do 76⁰ i przenosimy do filtracji.
    Filtracja:
    Odczekujemy 30 minut aż złoże filtracyjne się ułoży, filtrujemy powoli, aż do uzyskania 32,5l brzeczki w kotle warzelnym.

    Gotowanie i Chmielenie:
    Brzeczkę gotujemy 70 minut. W 10 minucie gotowania dodajemy East Kent Goldings. W 55 minucie gotowania dodajemy Saaz. W 65 minucie gotowania dodajemy kolendrę i curaçao.
    Fermentacja:
    Brzeczkę szybko schładzamy do 20⁰C, napowietrzamy i dodajemy drożdże. Fermentujemy w temperaturze około 20⁰C. Fermentację cicha przeprowadzamy w nieco niższej temperaturze 12-15⁰C.
    Rozlew:
    Butelkujemy z użyciem 180-190g glukozy (3,75-4g na 0,5l).
    Degustacja:
    Witbier jest dobry gdy jest świeży, pierwszą degustację można przeprowadzić po 2-3 tygodniach od butelkowania
    9 sty 2019, 16:07

Dyskusja