PL | EN
Rozmiar warki
-
23 LOczekiwana ilość gotowego piwa
-
60 minCzas gotowania
-
10 %/hSzybkość odparowywania
-
27.8 LIlość gotowanej brzeczki
-
5 %Straty z gotowania
-
12.9Gęstość przed gotowaniem BLG
-
5 %Straty z fermentacji
-
0 %Straty z chmielenia na zimno
Zacieranie
-
75 %Wydajność zacierania
-
3.1 L / kgStosunek wody do ziarna
-
10.9 LIlość wody do zacierania
-
14.4 LCałkowita objętość zacieru
Kroki
Temp | Czas |
---|---|
66 C | 60 min |
78 C | 5 min |
-
StatusUwarzono
-
GOTOWANIE
-
CHERRY SOUR ALE 13 BLG WESELE
mikgry dodano 1832 dni temu
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!
Surowce fermentujące
Typ | Nazwa | Ilość | Ekstrakcja | EBC |
---|---|---|---|---|
Ziarno | Strzegom Pilzneński | 2.7 kg 49.1% | 80 % | 4 |
Ziarno | Pszeniczny | 0.7 kg 12.7% | 85 % | 4 |
Ziarno | Karmelowy Jasny 30EBC | 0.1 kg 1.8% | 75 % | 30 |
Dodatek | Koncentrat wiśnowy (2kg) + woda (2.5l) | 2 kg 36.4% | 75 % | --- |
Suma | 5.5 kg |
Chmiele
Balans goryczy 0.19 Słodkie
Użyto do | Nazwa | Ilość | Czas | Alfa kwasy |
---|---|---|---|---|
Gotowanie | Lublin (Lubelski) | 20 g | 60 min | 4 % |
Aromat (koniec gotowania) | Lublin (Lubelski) | 15 g | 20 min | 4 % |
Drożdze
Nazwa | Typ | Forma | Ilość | Laboratorium |
---|---|---|---|---|
US-05 | Ale | Suche | 10 g | Fermentis |
Dodatki
Typ | Nazwa | Ilość | Użyto do | Czas |
---|---|---|---|---|
Inne | Bakterie L.plantarum | 5 g | Zacieranie | 1440 min |
Zacieranie Kettle Sour (przed gotowaniem), 22h. |
Notatki
-
Do 11l wody o temp 68 wsypać słody, ustabilizować na 66. Wysładzać 60 minut, 80 st. przez 5 minut. Wysładzać 80 st, 12 litrów.
Do uzyskania kwaśnego smaku piwo zakwaszamy bakteriami kwasu mlekowego (kettle sour) 24h w temp. ok 30-35 stopni. Bakterie Dodajemy do gara zaraz po wysładzaniu i ochłodzeniu brzeczki. Następnie gotujemy normalnie z chmieleniem
Po gotowaniu uzupełniene wody do 10 BLG. Dodać 2kg koncentratu wiśniowego i 2.5l wody.
Wystudzamy zadajemy uwodnione drożdże
10 maj 2019, 15:39