PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Berliner Weisse / Kiwi Berliner Weisse

Berliner Weisse / Kiwi Berline...

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 24.5 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 28.6 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 1 %
    Straty z gotowania
  • 6.8
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 76 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 11.4 L
    Ilość wody do zacierania
  • 14.6 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
62 C 40 min
72 C 30 min
100 C 10 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

7.6 BLG
2.9% ABV
2.2 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno BESTMALZ - Best Heidelberg Wheat Malt 1.75 kg 53.8% 82 % 3
Ziarno BESTMALZ - Best Heidelberg 1.5 kg 46.2% 80.5 % 2.9
Suma 3.25 kg

Chmiele

8 IBU

Balans goryczy 0.27 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Hersbrucker 10 g 60 min 4.1 %
Gotowanie Hersbrucker 10 g 15 min 4.1 %
Gotowanie Hersbrucker 10 g 5 min 4.1 %
Późne chmielenie, lekko na aromat w czystej wersji

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale US-05 Ale Suche 11.5 g Fermentis

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie Mech Irlandzki 2.5 g Gotowanie 15 min
Czynnik do wody kwas mlekowy 10 g Zacieranie 70 min
Czynnik do wody kwas mlekowy 10 g Gotowanie 60 min

Notatki

  • pH do korekty na bieżąco (zacieranie) do wartości 5,6 - 5,8 pH.
    pH po pierwszym gotowaniu obniżyć do 4,2 -> zahamowanie proteaz i konkurencyjnych bakterii
    Ukwaszanie w temp do 42 C, Optimum - 30 C

    ph po pierwszym gotowaniu ~4,2, ekstrakt 5 P (w 40 C, wymaga korekty temperatury).
    Brzeczka schłodzona do 40 C w ~17 - 18 h bez chłodnicy.
    Bakterie z zakwasu zadane w 40 C na dwie doby

    Ph po ukwaszoniu ok 3,2, 6P (skorygowane
    gestosc brzeczki nastawnej 7,5 P, 24,5 l
    gestość po fermntacji głównej: 2,5 P
    20 sie 2020, 21:59

Dyskusja