PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Berliner Weisse

Berliner Weisse

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 22 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 29 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 7.3
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 5 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 10.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 14 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
65 C 45 min
76 C 0 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

8 BLG
3.1% ABV
2.6 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Pszeniczny IREKS 1.7 kg 48.6% 85 % 4
Ziarno Pilzneński IREKS 1.8 kg 51.4% 81 % 4
Suma 3.5 kg

Chmiele

7 IBU

Balans goryczy 0.22 Słodkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Spalter select 20 g 15 min 6 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
LIBERTY BELL ALE M36 Ale Suche 11.5 g Mangrove jack's

Notatki

  • Przed właściwą fermentacją zakwszanie:
    Dwie drogi
    1. Zakwaszanie zacieru słodem (3 szklanki ześrutowanego pilzneńskiego) - bardziej ryzykowna - potem filtracja, gotowanie z chmielem, fermentacja
    2. Zakwaszanie przefiltrowanej brzeczki bakteriami Lactobacillus - mniej ryzykowna - przed zakwaszaniem brzeczkę gotujemy ok 15 minut w celu sterylizacji, nastęnie schładzamy do około 45-48 stopni i obniżamy pH do 4,5

    W obu przypadkach zakwaszanie 48 h, z utrzymaniem temperatury około 45 stopni (koce, śpiwory itp)

    Baza do wszelkich piw kwaśnych z owocami, w razie niepowodzenia.
    15 lip 2018, 11:43

Dyskusja