PL | EN
Rozmiar warki
-
14.5 LOczekiwana ilość gotowego piwa
-
60 minCzas gotowania
-
10 %/hSzybkość odparowywania
-
20.5 LIlość gotowanej brzeczki
-
20 %Straty z gotowania
-
10.5Gęstość przed gotowaniem BLG
-
5 %Straty z fermentacji
-
3 %Straty z chmielenia na zimno
Zacieranie
-
70 %Wydajność zacierania
-
3.5 L / kgStosunek wody do ziarna
-
14 LIlość wody do zacierania
-
18 LCałkowita objętość zacieru
-
Brewlog jest pusty
-
Brak dostępnych wersji
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!
Surowce fermentujące
Typ | Nazwa | Ilość | Ekstrakcja | EBC |
---|---|---|---|---|
Ziarno | Pilzneński | 2 kg 50% | 81 % | 4 |
Ziarno | Pszeniczny | 2 kg 50% | 85 % | 4 |
Suma | 4 kg |
Chmiele
Balans goryczy 0.62 Gorzkie
Użyto do | Nazwa | Ilość | Czas | Alfa kwasy |
---|---|---|---|---|
Gotowanie | Iunga | 18 g | 60 min | 11 % |
Aromat (koniec gotowania) | Sorachi Ace | 20 g | 1 min | 10 % |
Aromat (koniec gotowania) | Nelson Sauvin | 20 g | 1 min | 11 % |
Whirlpool | Sorachi Ace | 20 g | 0 min | 10 % |
Whirlpool | Nelson Sauvin | 20 g | 0 min | 11 % |
Na zimno | Sorachi Ace | 10 g | 4 dni | 10 % |
Na zimno | Nelson Sauvin | 10 g | 4 dni | 11 % |
Drożdze
Nazwa | Typ | Forma | Ilość | Laboratorium |
---|---|---|---|---|
Wyeast - Kolsch | Ale | Gęstwa | 60 ml | Wyeast Labs |
Notatki
-
Receptura na American Wheat z MPPD 2019
Słody (ok. 12 BLG, po wszystkich stratach 14,5 L, szacuje, że po gotowaniu brzeczki było 18,4 L):
Pszeniczny - 2 kg (50 %)
Pilzneński - 2 kg (50 %)
Chmiele (ok. 30 IBU):
Iunga @ 60 min - 18 g
Sorachi Ace (20 g) + Nelson Sauvin (20 g) @ 1 min
Sorachi Ace (20 g) + Nelson Sauvin (20 g) @ hop stand 40 min (od 75 st. do 65 st.) z mieszaniem co 5 min - wzburzenie chmielu ruchem chłodnicy zanurzeniowej.
Na hop stand zostało użyte 80 g chmielu, co przy objętości brzeczki 18,4 L daje 4,35 g/L chmielenia na aromat (w procesie gorącym).
Na cichą: Sorachi Ace (10 g) + Nelson Sauvin (10 g) po ukończeniu fermentacji burzliwej (bez przelewania na cichą, chmiel wsypany do piwa z drożdżami na dnie). Czas chmielenia na zimno 4 dni: 2 dni w temperaturze ok. 20 st. i 2 dni w temperaturze opadającej z 20 do 5 st. (lekki coldcrush, na który pozwala styropianowa komora chłodzona petami z lodem)
Na zimno zostało użyte 20 g chmielu, co przy objętości brzeczki 14,5 L daje 1,38 g/L chmielenia na zimno.
Drożdże:
Wyeast 2565 Kolsch (gęstwa - 60 ml, gęstwa tygodniowa)
Proces zacierania i wysładzania:
66 st. @ 50 min (spadek do 62 st.)
70 st. @ 25 min
Zacier ustabilizował się na 5,5 pH. Woda do wysładzania została zakwaszona kwasem fosforowym do pH 5,5.
Proces fermentacji:
Start w 13,5 st.(drożdże zadane do 16 st., potem brzeczka się jeszcze dochłodziła), po 1 dniu wzrost temperatury do ok. 16 st., od 4 dnia temperatura ok. 18 st. Od 9 dnia temperatura 20 st. Od 16 dnia redukcja temperatury do 5 st. (trwało to 2 dni). Piwo po 18 dniach w wiadrze zeszło z 12 do 3-2,5 BLG (odfermentowanie w granicach 75-80%)
Temperatura mierzona termometrem z sondą zanurzoną w piwie.
Butelkowanie:
Do 14,5 l piwa zostało dodane 85 g cukru tj. 2,93 g/but.
13 sie 2019, 18:01