PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. #68 pszeniczne amerykańskie (Kwaśny uśmiech)

#68 pszeniczne amerykańskie (K...

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 21 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 26.5 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 10.7
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 6 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 29.4 L
    Ilość wody do zacierania
  • 34.3 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
64 C 55 min
72 C 5 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

11.9 BLG
4.8% ABV
3.8 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Pszeniczny 2.2 kg 44.9% 85 % 4
Ziarno Viking Pale Ale malt 2 kg 40.8% 80 % 5
Ziarno Rice, Flaked 0.3 kg 6.1% 70 % 2
Ziarno Płatki pszeniczne 0.3 kg 6.1% 60 % 3
Ziarno Bestmalz Red X 0.1 kg 2% 79 % 30
Suma 4.9 kg

Chmiele

16 IBU

Balans goryczy 0.33 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Marynka 5 g 0 min 10 %
Gotowanie Simcoe 5 g 20 min 13.2 %
Gotowanie Ekuanot 5 g 20 min 14 %
Gotowanie Mosaic 5 g 20 min 10 %
Gotowanie Citra 5 g 20 min 12 %
Gotowanie Simcoe 10 g 0 min 13.2 %
Gotowanie Ekuanot 10 g 0 min 14 %
Gotowanie Mosaic 10 g 0 min 10 %
Gotowanie Citra 10 g 0 min 12 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
FM53 Voss kveik Ale Płynne 1000 ml Fermentum Mobile

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Czynnik do wody Kwas mlekowy 7.6 g Zacieranie 0 min

Notatki

  • 29.07.2022 warzenie
    Próba korekty pH kwasem mlekowym na 5.9, nie korygowałem dalej z obawy na negatywne odczucia kwasem mlekowym.
    Blg po zacieraniu 10.2 wyszło 23L
    Do pseudo wysladzania użyłem 1L wody z kranu.
    Wyszło 24L 11.3blg ?
    Chłodzenie do 40'C przebiegło bardzo szybko, pre chiller sprawuje się świetnie. Zużyłem do chłodzenia jedynie 20L wody.

    Finalnie 21L 11.8 blg.

    Temperatura fermentacji 40'C
    Dodana fiołka fm53 bez startera. Na drugi dzień pracują elegancko :)
    30 lip 2022, 09:59
  • Blg 2.3
    ABV 5.1% Odfermentowanie 81.1%
    4.46 pH :/
    8 sie 2022, 19:33
  • Degustacja:
    Vossy delikatnie obniżył pH przez co piwo idzie w stronę delikatnie kwaśną.
    Kolor ładny piana natomiast szybko znika.
    W aromacie dominują vossy, chmiele raczej ciężko wyczuwalne.
    W smaku dość ciekawe natomiast brakuje ciała. Czuć posmak ryżu.

    Podsumowanie:
    Kveiki okazały się złym pomysłem na ten styl. Recepta do poprawy, usunął bym ryż dodał więcej słodu karmelowego oraz przesunął temperaturę zacierania (66-68'C). Zmiana drożdży na bardziej neutralne.
    12 sie 2022, 11:56

Dyskusja