PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. 3# APACZAJ Earl Grey Lemon APA

3# APACZAJ Earl Grey Lemon APA

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 15 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 19 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 12.4
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • --- %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 70 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 13.2 L
    Ilość wody do zacierania
  • 17.6 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
66 C 60 min
77 C 20 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

13.6 BLG
5.6% ABV
7 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Viking Pale Ale malt 4 kg 90.9% 80 % 5
Ziarno Biscuit Malt 0.2 kg 4.5% 79 % 50
Ziarno Caramunich® typ I 0.2 kg 4.5% 73 % 80
Suma 4.4 kg

Chmiele

25 IBU

Balans goryczy 0.45 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Izabella 35 g 60 min 5.1 %
Aromat (koniec gotowania) Izabella 23 g 0 min 5.1 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale US-05 Ale Suche 8 g Fermentis

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Przyprawa Suszona skórka cytryny 10 g Gotowanie 15 min
Klarowanie Mech irlandzki 5 g Gotowanie 15 min
Przyprawa Herbata Earl Grey 75 g Fermentacja cicha 1 dni
Przyprawa Suszona skórka cytyny 20 g Fermentacja cicha 1 dni

Notatki

  • 02.04.22.
    BLG po gotowaniu 15,5, ale odparowanie wyższe niż założone. W czasie chłodzenia dodałem dwa litry wody aby uzyskać 15 litrów brzeczki o ekstrakcie 13,5 blg. Drożdże zadane w temperaturze 19 C o godzinie 15:30. Późnym wieczorem zaobserwowałem pierwsze oznaki fermentacji. Następnego dnia po południu fermentacja ruszyła na dobre.
    11.04.22.
    9 dni burzliwej. Drożdże bardzo szybko skończyły pracę, blg stało 3 dni i ustabilizowało się na około 2,2-2,5 blg. Temperatura fermentacji bliższa 18*C. Przelane na cichą za pomocą rurki, na której na końcu zamocowany był woreczek z drobnymi 'oczkami' w celu oddzielenia brudu. Temperatura cichej będzie taka sama jak burzliwej.
    Klarowność na tym etapie jest zadowalająca. Drożdże opadły na dno, a nad nimi wytworzyła się czapa brudu z gotowania. Piwo przelewane było czyste, bez większych oznak zaciągnięcia syfu. W tym momencie na cichej bez dodatków. Dodatki będą użyte na ostatni dzień (bądź na ostatnie godziny) cichej w woreczkach o małych 'oczkach'.
    14.03.22.
    Wieczorem zlana mała próbka do pomiaru ekstraktu, temperatury, wyglądu oraz smaku. Piwo zostaje bez dodatków dalej na cichej.
    2-2,2 Blg, lekki spadek od poprzedniej próbki. Temperatura w normie. Kolor jasno bursztynowy. Piwo klarowne, przejrzyste.
    19.04 - dodanie herbaty oraz skórki cytryny na cichą. Blg i temperatura bez zmian.
    21.04 (wieczorem) - usunięcie herbaty i skórki cytyny z piwa. Kolor brązowy,bursztynowy. Piwo klarowne ale zmętnione od herbaty. W smaku i zapachu bardzo wyraźna herbata, wyczuwalne nuty cytrusowe oraz chmielowa goryczka na średnim poziomie.
    22.04 - (rano) piwo rozlane do butelek. Przelane do drugiego fermentora przez rurkę zakończoną woreczkiem dla oddzielenia pozostałości po herbacie. Środek do refermentacji (cukier 90g+woda). Na dnie fermentora lekki osad po herbacie. Straty bardzo małe (filiżanka).

    Fermentacja burzliwa i cicha trwała 20 dni. Temperatura 18-20*C.
    Alkohol 6.2 % - odfermentowanie 84.3 %.
    Piwo w butelkach na czas refermentacji pozostawione w tym samym miejscu co odbywała się fermentacja, w temperaturze 18-20*C.
    3 kwi 2022, 14:12

Dyskusja

Zaloguj się aby komentowaćJedynie zarejestrowani użytkownicy mogą dodawać komentarze.


GU
Piwo po degustacji - nagazowanie średnie, ale następne butelki były już troszkę bardziej gazowane. Jednak na każdym etapie poziom nasycenia był akceptowalny.
Wygląd - barwa ciemno bursztynowa, brązowawa, przypominająca mocną herbatę co nie może dziwić. Piwo jest klarowne, lekko zamglone przez dodatek earl grey na fermentację cichą. Piana drobna, bardzo gładka, jednak nie utrzymuje się długo.
Zapach - Po otwarciu butelki bardzo wyraźny aromat herbaciany (bergamotka), lekki aromat słodowy.
Smak - Wyraźna dominacja herbaty, w dużym stopniu przebija się aromat bergamotki (możliwe że wsparty Izabella ) oraz aromaty estrowe na niskim poziomie (możliwe że drożdże) , goryczka niska wręcz niewyczuwalna. Na początku aromat był lekko perfumowy i 'mulący' w smaku. Po czasie lekko się ułożyło i perfumowość zmniejszyła się. Nie czuć alkoholu. Piwo jest pijalne, lekkie i gładkie. Podbudowa słodowa, pełnia i treściwość na niskim poziomie.

Wnioski - Przy kolejnym piwie z herbatą zmniejszyłbym czas kontaktu piwa z herbata o mniej więcej połowę, aby zniwelować możliwą 'perfumowość'. Większa dawka herbaty i krótszy czas może dać lepsze efekty. Zwiększyłbym treściwość piwo, poprawił piane oraz zwiększył goryczkę.
guliano    914 dni temu
GU
--- Używam komentarzy jako dziennika do opisywania spostrzeżeń dotyczących piwa ---
guliano    945 dni temu