PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #157 - Catharina Sour

#157 - Catharina Sour
11 maja 2025

  • FERMENTACJA BURZLIWA
    Status
  • 23 dni temu
    Warzenie
  • 21 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • ---
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • ---
    Rozlew
Aktualizacja 17 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 62.1 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 9.2
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 10.8
    Gęstość początkowa BLG
  • ---
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 21.5 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 0.5 L
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość po burzliwej
  • ---
    Gęstość końcowa BLG
  • ---
    ABV
  • ---
    Odfermentowanie

Rozlew

  • ---
    Ilość pakowanego piwa
  • ---
    Ilość kalorii w 500ml
  • ---
    Typ nasycenia
  • ---
    Poziom CO2

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 11 maja 2025 18:36 --- --- ---
24 l wody do zacierania na 5 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 70 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 67 stopni.
1 mieszanie
Woda do wysładzania: 7 l

Wysłodzone: 27.5 l - 9.6 Brx (wskazanie refraktometru), po przeliczeniu 9.2 Blg.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
11 maja 2025 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Po wysładzaniu brzeczka doprowadzona do wrzenia i po 5 minutach schłodzona do 38 stopni.

Do zakwaszania w kotle na 27.5 l brzeczki:
51 tabletek probiotyku (bez osłonek) Sanprobi IBS (lactobacillus plantarum) - 10 miliardów UFC (jednostek tworzących kolonię).
12 maja 2025 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Gotowanie po 24 h zakwaszania. pH zacieru 3.6 (paski o wąskim zakresie).

Chłodzenie do 22 stopni w około 15 minut.

Wskazanie refraktometru: 11.2 Brx, po przeliczeniu około 10.8 Blg.

Około 3-tygodniowa gęstwa po #155 - ok. 350 ml.

Zadawanie drożdży o 21:00:
temperatura brzeczki - 21.7
temperatura drożdży - 19.2-19.9.

Lodówka przy ścianie: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 18.5.
13 maja 2025 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Rano temperatura brzeczki: 16.7-18.2. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 19.
O 18:30 temperatura brzeczki: 17.8-18.5. Rozpoczęła się fermentacja.
O 22:00 temperatura brzeczki: 17.6-17.9.
14 maja 2025 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 17.9-18.4.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!