PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #148 - Porter Bałtycki ze śliwką wędzoną

#148 - Porter Bałtycki ze śliw...
21 listopada 2024

  • FERMENTACJA BURZLIWA
    Status
  • 34 dni temu
    Warzenie
  • 29 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • ---
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • ---
    Rozlew
Aktualizacja 16 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 61.4 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 15.4
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 21.4
    Gęstość początkowa BLG
  • 37
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 14 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 1.5 L
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość po burzliwej
  • ---
    Gęstość końcowa BLG
  • ---
    ABV
  • ---
    Odfermentowanie

Rozlew

  • ---
    Ilość pakowanego piwa
  • ---
    Ilość kalorii w 500ml
  • ---
    Typ nasycenia
  • ---
    Poziom CO2

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 7 grudnia 2024 18:09 --- --- ---
24 l wody do zacierania na 7.1 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 68 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 65 stopni. Słód Weyermann - Carafa III Special wsypany przy podnoszeniu temperatury do wygrzewu.
1 mieszanie po wsypaniu słodu palonego
Woda do wysładzania: 4.5 l

Wysłodzone: 22.7 l - 16 Brx (wskazanie refraktometru), po przeliczeniu 15.4 Blg.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
21 listopada 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Dodane 408 g ekstraktu słodowego z powodu fatalnej wydajności. Na ostatnie 10 min gotowania i 15 min chłodzenia dodane 500 g drobno pokrojonej śliwki wędzonej.

Chłodzenie do 15.4 stopnia w około 25 minut.

Wskazanie refraktometru: 22.2 Brx, po przeliczeniu około 21.4 Blg.

Świeża gęstwa z browaru - ok. 800 ml.

Zadawanie drożdży około północy:
temperatura brzeczki - 13.2-13.8
temperatura drożdży - 13.6-14.

Lodówka przy ścianie: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 8.
22 listopada 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
O 8:00 temperatura brzeczki: 4.7-8.1. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 9.
O 11:00 temperatura brzeczki: 6.1-8.2.
O 15:00 temperatura brzeczki: 6.4-8.1. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 9.5.
O 20:30 temperatura brzeczki: 6.7-8.3. Brak fermentacji.
23 listopada 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Nadal nie wystartowało.
24 listopada 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Nadal brak fermentacji.

O 8:30 temperatura brzeczki: 8.5-8.8. Dodane kolejne 700 ml gęstwy drożdżowej. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 10.
O 14:30 nadal brak fermentacji. Temperatura na sterowniku zwiększona o 2 stopnie do 12.
O 20:30 temperatura brzeczki: 11.2-11.6. Nadal brak fermentacji.
O 20:00 nadal brak fermentacji. . Dodany kolejne 1.5 l gęstwy. Temperatura na sterowniku zwiększona o 2 stopnie do 14.
25 listopada 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Nadal brak fermentacji.

Nawodnione 3 paczki suchych drożdży W34/70.

Temperatura na sterowniku zmniejszona do 10 stopni.
26 listopada 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Nareszcie rozpoczęła się fermentacja. Rano temperatura brzeczki: 8.8-10.4.
O 15:00 temperatura brzeczki: 7.9-9.3.
O 20:00 temperatura brzeczki: 7.6-8.6. Temperatura na sterowniku zwiększona do 11.5 stopnia.
27 listopada 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9-9.8.
28 listopada 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki od 28.11 do 07.12: 9.5-10.4.
8 grudnia 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9-10.4. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 12.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!