PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #146 - Porter Bałtycki IV

#146 - Porter Bałtycki IV
19 czerwca 2024

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 249 dni temu
    Warzenie
  • 248 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 75 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 221 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 79 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 61.3 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 14.2
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 19.6
    Gęstość początkowa BLG
  • 36
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 12.4 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 4.6 L
    Straty z gotowania
  • 6.7
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 6.7
    Gęstość końcowa BLG
  • 7.8 %
    ABV
  • 67.4 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 4.5 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 379
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 1.8
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 16.4 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 19 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 19 czerwca 2024 19:00 --- --- ---
25 l wody do zacierania na 7.1 kg zasypu (bez słodów ciemnych).
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 70 stopni, temperatura zacierania w okolicach 66 stopni. Słód Weyermann - Carafa III Special wsypany przed podniesieniem temperatury do wygrzewu.
1 mieszanie przy dodawaniu palonego słodu
Woda do wysładzania: 5.5 l
Wysłodzone: 24.3 l (71 stopni) - 14.8 Brx (wskazanie refraktometru), po przeliczeniu 14.2 Blg.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
19 czerwca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Gotowanie przedłużone do 120 minut.

Chłodzenie do 23 stopni w około 22 minuty.

Wskazanie refraktometru: 20.4 Brx, po przeliczeniu około 19.6 Blg.

Zbyt wysoka temperatura na zadanie drożdży. Lodówka przy ścianie: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 10.
20 czerwca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Ok. 350 ml świeżej gęstwy z warki #144 zebranej 17.06.2024.

Zadawanie drożdży około 7:00:
temperatura brzeczki - 11.4
temperatura drożdży - 9.4-11.5

O godzinie 16:00 zaobserwowane początki fermentacji.
O 20:00 temperatura brzeczki: 8-9.8.
21 czerwca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 8-9.3.
23 czerwca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 8.7-9.4.
2 lipca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 8.5-9.1. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 11.
3 lipca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 9.1-10.2. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 11.5.
4 lipca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 9.6-10.4. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 12.
6 lipca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 10.3-11.4. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 13.
8 lipca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 11.5-12.2. Temperatura na sterowniku zwiększona o 2 stopnie do 15.
9 lipca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 13.9-14.7. Temperatura na sterowniku zwiększona do 18 stopni.
10 lipca 2024 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 19.2. Warka podzielona na dwie części:

1. 7 l - rozlew - nagazowanie: 1.8, 25.7 g cukru.
2. 5 l - dodatek 25 g ziaren kawy z Salwadoru - La Mayada, 100% Arabica, średni stopień palenia. 7 dni na cichej. Zdecydowanie za dużo kawy.
17 lipca 2024 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Rozlew 5 l z kawą - straty 0.5 l.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!