PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #145 - Hoppy Sour

#145 - Hoppy Sour
5 czerwca 2024

  • FERMENTACJA CICHA
    Status
  • 21 dni temu
    Warzenie
  • 19 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 5 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • ---
    Rozlew
Aktualizacja około 8 godzin temu

Zacieranie i gotowanie

  • 66.2 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 10
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 11.5
    Gęstość początkowa BLG
  • ---
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 22 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 4 L
    Straty z gotowania
  • 2.9
    Gęstość po burzliwej BLG
  • ---
    Gęstość końcowa BLG
  • ---
    ABV
  • ---
    Odfermentowanie

Rozlew

  • ---
    Ilość pakowanego piwa
  • ---
    Ilość kalorii w 500ml
  • ---
    Typ nasycenia
  • ---
    Poziom CO2

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 19 czerwca 2024 18:36 --- --- ---
25.2 l wody do zacierania na 6 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 69 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 66 stopni.
1 mieszanie przed wygrzewem
Woda do wysładzania: 10 l

Wysłodzone: 30.9 l (80 stopni) - 10.4 Brx (wskazanie refraktometru), po przeliczeniu 10 Blg.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
5 czerwca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Po wysładzaniu brzeczka doprowadzona do wrzenia i po 5 minutach schłodzona do 38 stopni.

Do zakwaszania w kotle na 30.1 l brzeczki:
- 15 ml kwasu mlekowego,
- 0.6 g LalLemand WildBrew SourPitch (lactobacillus plantarum),
- około 14 tabletek probiotyku (bez osłonek) Sanprobi IBS (lactobacillus plantarum).
6 czerwca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Po 24 h wskazanie wskaźników pH o wąskim zakresie: ok. 3.5 pH. Dodane dodatkowe 5 ml kwasu mlekowego, czyli łącznie 20 ml).

Gotowanie 60 min, chmiel dodany po wyłączeniu grzania.
Chłodzenie do 25 stopni.

Zbyt wysoka temperatura. Lodówka przy zmywarce: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 18.5.
7 czerwca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Wskazanie refraktometru: 12 Brx, po przeliczeniu około 11.5 Blg.

Drożdże nawadniane o godzinie 6:26 w wodzie o temperaturze 25 stopni, następnie schładzane. O 6:58 mieszanie.

Zadawanie drożdży około 7:20:
temperatura brzeczki - 18
temperatura drożdży - 23.8
7 czerwca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
O 14:00 temperatura brzeczki: 17.6-18.4. Rozpoczęła się fermentacja.
O 18:00 temperatura brzeczki: 17.7-18.6.
16 czerwca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 17.6-18.4.
19 czerwca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 17.6-18.9. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 19.5.
21 czerwca 2024 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 20-21.

Warka podzielona na 2 części:
- Ok. 9.25 l - 100 g Mosaic. Przeniesione na 2 dni do temperatury pokojowej,
- Ok. 10 l - 1050 g mrożonych malin. Przeniesione na 2 dni ponownie do lodówki.
23 czerwca 2024 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa z malinami: 18.9-19.4. Przeniesione do temperatury pokojowej.
Temperatura piwa z chmielem: 25.4-25.7. Przeniesione do lodówki bez kontroli temperatury - cold crash.
24 czerwca 2024 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Rozlew piwa z chmielem.

Temperatura piwa: 6.3-7.1
Wyliczenia dla temperatury: 25.5
Ilość piwa do rozlewu: 8 l
Nagazowanie: 2.4
Ilość cukru: 52.8 g
Ilość wody: ok. 250 ml

1.5 g witaminy C
pH między 3.3 a 3.5 (mierzone paskiem o wąskim zakresie)
2.5 Brx - 2.4 Blg po przeliczeniu
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!