PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #140 - Lager wiedeński

#140 - Lager wiedeński
20 marca 2024

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 280 dni temu
    Warzenie
  • 277 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • ---
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 258 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 255 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 66.4 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 10.6
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 13.1
    Gęstość początkowa BLG
  • 21
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 21 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 4 L
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość po burzliwej
  • 4.3
    Gęstość końcowa BLG
  • 4.9 %
    ABV
  • 68.1 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 20.3 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 247
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 83.7 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 16.2 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 14 kwietnia 2024 15:45 --- --- ---
24 l wody do zacierania na 6.6 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 67 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 64 stopni. Słód Weyermann - Chocolate Wheat wsypany przy końcu wygrzewu.
1 mieszanie przy dodawaniu słodu czekoladowego
Woda do wysładzania: 8 l
Wysłodzone: 28.8 l (72.7 stopnie) - 11 Brx (wskazanie refraktometru), po przeliczeniu 10.6 Blg.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
21 marca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Chłodzenie do 14.3 stopnia w około 25 minut.

Wskazanie refraktometru: 13.6 Brx, po przeliczeniu około 13.1 Blg.
Wskazanie cukromierza z certyfikatem: 13.5 Brx, po przeliczeniu około 13 Blg.

Drożdże nawadniane o godzinie 21:30 w wodzie o temperaturze 29 stopni, następnie schładzane. O 22:05 mieszanie.

Zadawanie drożdży około 22:20:
temperatura brzeczki - 14.3
temperatura drożdży - 17-17.5.

Lodówka przy ścianie: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 8.
23 marca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
O godzinie 21:30 temperatura brzeczki: 5.4-5.9. Temperatura na sterowniku zwiększona do 10 stopni. Rozpoczęła się fermentacja.
24 marca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 7.7-8.
25 marca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 10.5. Później temperatura brzeczki: 8.5-8.9.
27 marca 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 11. Później temperatura brzeczki: 8.9-9.5.
2 kwietnia 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 8.8-9.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 11.5.
3 kwietnia 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.2-10.5. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 12.
4 kwietnia 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 10.2-10.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 12.5.
5 kwietnia 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 10.5-11. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 13.
7 kwietnia 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 11.3-11.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 13.5.
8 kwietnia 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 12.3-12.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 14.
9 kwietnia 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 12.7-13.4. Temperatura na sterowniku zwiększona do 16 stopni.
11 kwietnia 2024 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 16.1-16.4. Rozlew . Ilość cukru liczona dla 16.2 stopnia.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!