PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. koneserzy.browaru
  4. #22 - ppa kveik

#22 - ppa kveik
15 czerwca 2023

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 339 dni temu
    Warzenie
  • 339 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 333 dni temu
    Fermentacja cicha
  • 333 dni temu
    Data dodania chmielu
  • 327 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 328 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 80.7 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 12
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 12
    Gęstość początkowa BLG
  • 29
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 10 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 0.5 L
    Straty z gotowania
  • 1.6
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 1.3
    Gęstość końcowa BLG
  • 5.8 %
    ABV
  • 89.7 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 8.5 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 218
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.3
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 52.4 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 25 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 17 czerwca 2023 16:01 67 C 12 BLG ---
Zacieranie na lenia, jednotemperaturowo - ok. 65-68 st. przez 60 min. Wszystkie składniki wrzucone od razu. Negatywna próba jodowa po 60 minutach, następnie wygrzew w 77 st. Filtracja i wysładzanie zakończone po uzyskaniu ok. 17,5 litów brzeczki i BLG na poziomie 12. Do wysładzania użyto ok. 7 l wody + 2 l na podbicie. Filtracja bardzo szybka. Ostatnia partia wysłodzin miała ok. 7 BLG.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
15 czerwca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 13.5 BLG 34 C 23 C
Gotowanie zakończone po godzinie od rozpoczęcia wrzenia. Redukcja objętości brzeczki z 17,5 l do ok. 14 przy wzroście BLG z 12 do 16,4. Podczas gotowania dodano około 2 litry wrzątku dla uzyskania odpowiedniej ilości brzeczki. Schłodzono do temperatury ok. 23 st. i podzielono na 2 wiadra. Odzyskano ok. 0,8l brzeczki po odfiltrowaniu chmielin i ponownym zagotowaniu. Do fermentora dodano 1,5 l wody niegazowanej żywiec-zdrój.
Gęstwa z 30.04 od Radka zadana przy temp. brzeczki ok 34°C.
20 czerwca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 1.6 BLG 26 C 23 C
Fermentacja burzliwa - 5 dni w przedziale temp. otoczenia 23-30 st.
Zeszło do ok. 1,6 BLG.
Młode piwo wolne od niechcianych nut w aromacie, nie wykazuje objawów zakażenia. W aromacie nuty ziołowe, przyprawowe, delikatnie owocowe, może też coś na kształt ogórka. Pierwsze skojarzenie - mocniej nachmielony lager/pils
W smaku podobnie, również ziołowo-przyprawowo i subtelne posmaki owoców. Lekkie, orzeźwiające, ale przebija się również słodycz. Alkohol nieco wyczuwalny. Goryczka średnia, dominuje nad słodowością. Jest na odpowiednim poziomie dla stylu.
Barwa złota, nieklarowna. Powierzchnia młodego piwa niemal gładka, pojedyncze skupiska małych pęcherzyków z piany drożdżowej. Wygląd nie budzi zastrzeżeń, wszystko wygląda, pachnie i smakuje prawidłowo, choć nieco inaczej niż dotychczasowe piwa na us-05. Nie zaobserwowano biofilmu, pleśni czy kry.
Na fermentację cichą dodano chmiel zgodnie z przepisem
26 czerwca 2023 FERMENTACJA CICHA 1.3 BLG 25 C 25 C
Fermentacja cicha - 6 dni w przedziale temp. otoczenia 25-30 st.
Zeszło do ok. 1,3 BLG.
Smak i aromat podobny jak po f. burzliwej, ale pojawiła się jakaś taka kwaśna nuta, coś jak kwaśna woda/altacet. Na drugim planie trochę chmieli o ziołowym/przyprawowym profilu i jakiś taki aromat taniego lagera.
W smaku też jest zaznaczona jakaś taka kwasowość, nie jest to przyjemne. Czuć jakieś chmiele, goryczkę też, ale liczę się z tym, że piwo mogło się niestety trochę zepsuć. Zobaczymy co będzie po jakimś czasie od butelkowania...

Podczas rozlewu dodano syrop cukrowy do refermentacji (0,5 l wody+52 g cukru).
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!